老薑配雞 改善腸胃

現代人生活節奏快，壓力大，有腸胃疾病的人就多了起來，因為情緒壓力會影響腸胃的運作功能；藥物治療方式就是吃腸胃藥，剛開始多可以緩解，因制酸劑起了作用，但胃酸分泌越來越多，腸胃黏膜抵抗力仍不見起色時，胃痛就總不見好。

很多人覺得胃痛就是胃酸惹的禍，只要把胃酸阻絕，胃痛就不會發作，但是這只講對了部分，因為胃酸若不正常分泌，胃就沒有辦法做好消毒防腐的工作，胃中食物數小時後，就會腐敗而產生大量毒素，從而損害我們的健康，所以胃酸阻絕並不是一種很理想的治療胃痛方式。但是胃酸過多，終究不舒服，胃脹氣打嗝、吐酸水等，讓人很不舒服。

其實胃酸分泌的多少，對胃痛的人而言，是不可承受之輕，一點點都會腐蝕胃壁，好像非得堅壁清野，弄得胃酸一滴不剩，才能讓胃痛緩解。假設胃壁有足夠的抵抗承受能力，何需把胃酸阻斷？

老薑氣味辛辣，屬於溫性食物，可溫胃止嘔，增強胃壁的保護能力，是一道治療胃痛很好的食材。老薑含揮發油，主要為薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α－龍腦等，還有辣味成分薑辣素，能促進消化液分泌，增進消化功能，還可鎮吐、鎮痛、抗炎消腫，而且老薑對傷寒桿菌、霍亂弧菌、堇色毛癬菌等等不同的微生物都有抑殺作用，即使胃酸分泌增加也不引發胃痛，是一道很好的食材。

雞肉可溫中益氣、補精添髓。治中虛胃呆食少、泄瀉水腫、小便頻數、崩漏帶下、產後乳少、病後虛弱。雞經熬煮後，除了豐富的營養，多量的胺基酸，味道鮮美，還可保護胃壁。老薑配雞湯，既可溫胃，又可修復胃黏膜，是很好的組合。◇