賞花兼賞味！解鎖六十石山必吃金針料理
花蓮富里六十石山除了以金針花海聞名，當地的金針料理更是造訪時不可錯過的味覺饗宴。
今天我們跟讀者介紹，利用新鮮採收與無硫乾燥的金針花，結合在地農特產發展出多樣化的餐點。
1.酥炸金針
到六十石山絕不能錯過的經典手路菜，莫過於現點現炸的「酥炸金針」。這道料理通常選用新鮮採收、尚未開花的金針花苞（俗稱綠金針或鮮金針），外層裹上一層薄薄的特調麵糊，放入高溫油鍋快速炸至金黃酥脆。
將剛出爐的酥炸金針一口咬下，薄脆的外皮喀吱作響，裡面卻保留了金針花獨特的嫩脆感與多汁甜味，幾乎沒有油膩感。多數店家會撒上薄薄的胡椒鹽提升風味，鹹香與蔬菜本身的清甜，真的會讓人一口接一口停不下來。
酥炸金針。(攝影／記者張玉蘭)2.金針雞湯/金針排骨湯
將金針與土雞或排骨細火慢燉，油脂的香氣正好點綴出金針獨特的清甜，湯頭澄澈甘美，入口時就可以咬進整朵金針花的甜味，來一碗金針湯，是踏訪六十石山時，溫暖脾胃不可或缺的經典滋味。
金針湯。（網友黃美枝提供）3.金針冰淇淋
「金針冰淇淋」是在地業者的創意結晶，製作過程通常先將乾燥金針浸泡萃取其特有香氣，或是將金針磨成極細微粉末，融入牛奶與奶油基底中綿密打發。入口時，先是濃郁順口的奶香在口中迸發，隨後帶著一股淡淡的金針清香與微甜在後韻散開，風味溫和且富有層次。
部分店家還會在冰淇淋中加入細碎的金針乾肉，入口時會吃到金針的顆粒，增加咬勁與口感。這款冰淇淋不僅色彩呈現淡淡的黃金色，非常吸睛，更在高溫炙熱的花季山頂上，帶來冰涼透心的消暑享受。
4.金針冰棒
清涼消暑的夏日救星「金針冰棒」，多以花蓮在地的水質為底，搭配煮出深厚風味的金針花茶湯，並加入適量的黑糖或蜂蜜調味製成。
最大的亮點在於冰棒本體內部能清楚看到完整或交織的金針花瓣，咬開冰棒時，先是金針花的清甜沁入嘴裡，尾段則是回甘中還帶點鹹甜，完全不會甜膩，金針花瓣微軟的質地也有著特殊的咬勁。在六十石山健行賞花後，來支透心涼的金針冰棒，不僅能瞬間消解暑氣，更是拍照打卡時最吸睛的在地標誌。
金針冰淇淋與金針冰棒(攝影／記者陳秀燕)5.芋頭冬瓜
除了聞名遐邇的金針料理，記者在採訪過程中，意外的發現有農家種植「芋頭冬瓜」，可以說是六十石山隱藏版農特產。這種外觀呈扁球形的農作物，是近年臺灣培育的特殊冬瓜品種，煮熟後會散發出芋頭香氣。
其果肉質地比一般冬瓜更加緊實細緻，烹調時不易軟爛散開，料理方式是將芋頭冬瓜切塊，與排骨或土雞肉一同燉煮成清湯，入口後冬瓜口感綿密滑順且帶著芋頭甘甜。這款兼具冬瓜清爽與芋頭濃香的特殊食材，是造訪當地農家時，產季限定的特色伴手禮。◇
顆顆飽滿的芋頭冬瓜。(攝影／記者陳秀燕)
顆顆飽滿的芋頭冬瓜。(攝影／記者陳秀燕)
