端午商機上看百億 台菜品牌、五星飯店加入戰局

從市場傳統肉粽到餐飲品牌，與五星飯店奢華名粽，台灣端午商機上看百億元。台中米其林推薦餐飲膳馨以「台味22型」為核心，推出麻油薑香等多款創意口味肉粽。五星飯店裕元酒店年年熱銷款「椒麻牛三寶粽」今年仍是主打，並花心思在禮盒設計上，引梵谷《鳶尾花 Irises》藍紫色調與流動筆觸作為主視覺，呼應夏季意象，提升產品附加價值。

裕元飯店今年推出「花影入夏」禮盒系列，業者表示，開賣不到兩週銷售已達目標近七成，其中不乏企業客戶帶動整體銷售，而除了包裝設計導入藝術概念，年年熱銷上千顆的「椒麻牛三寶粽」及經典奢華「XO醬鮑魚海皇粽」是今年市場雙主打，可強化產品記憶點。

適逢裕元花園酒店二十週年慶，經典奢華「XO醬鮑魚海皇粽」主打高端送禮市場，內含鮑魚、草蝦與蟹鉗等，主廚以秘製XO醬拌炒，讓鮮香微辣的海味滲透糯米；還有「養生香椿素粽」以香椿與九層塔為主軸，鎖定蔬食族群，以月桃葉包裹的「月桃紫米甜粽」，帶出自然清香。

膳馨今年搶先推出端午粽子禮盒早鳥預購，以「臺菜22味型」作為風味設計核心。（膳馨餐飲集團提供）

膳馨餐飲集團今年以「臺菜22味型」作為風味設計核心，推出二葷、一素共三款口味。業者表示，主打好吃澎湃、送禮不失禮，也兼顧現代消費者，對低負擔飲食與分眾飲食選擇的需求。

今年主打的「珍味干貝粽」以臺菜中經典的「豬油蔥味」為風味靈魂，透過半熟拌炒工序堆疊鹹香與鮮味，每一口都吃得到南部粽的豐厚底蘊。「麻油鴨肉粽」則以麻油薑味為主軸，特選台灣在地土番鴨肉，搭配純正胡麻油與老薑爆香，呈現濃郁溫潤的臺菜香氣。

膳馨表示，近年蔬食與低負擔飲食需求明顯提升，除兩款葷食口味，奶素「紅藜珍菇粽」以「本味」為風味主軸，以台灣在地紅藜、香菇、杏鮑菇、茶樹菇與蓮子入粽，透過食材本身香氣與層次，展現自然鮮味。