備賽僅半年大馬比廚藝 大學生劉羽珊奪1金1銀

教育最動人的時刻，往往不是掌聲響起時，而是學生把日復一日的苦練，端上國際評審桌的瞬間。醒吾科技大學餐旅管理系一年級學生劉羽珊日前首次參加餐飲國際賽事，便在「第五屆GCCM馬來西亞環球廚藝挑戰賽」的「現場熱烹」項目中，勇奪西式主菜雞肉類金牌、西式主菜牛肉類銀牌。

SPCC BINTULU & GCCM 2026於4月15日至16日在馬來西亞砂勞越民都魯舉行，主打促進各國廚藝文化交流，更是砂勞越首度獲得「世界廚師協會（Worldchefs）」認證的世界級廚藝競賽，吸引各國優秀選手同場較勁，競爭強度不言可喻。醒吾科大由「國際競賽培訓社」指導老師王聰明，帶領劉羽珊參賽。

醒吾科技大學餐旅管理系學生劉羽珊於馬來西亞參加第五屆GCCM環球廚藝挑戰賽，仍不疾不徐完成擺盤與細節修整。從主菜配置、醬汁點綴到整體節奏掌控，都展現臨場穩定度與專業實力。（醒吾科技大學提供）

劉羽珊挑戰的「現場熱烹」屬高壓實作賽，選手須在60分鐘內完成兩份單人菜品，一份供評審試吃、一份供展示，且須完整呈現澱粉、蔬菜、點綴與醬汁，以西式擺盤方式出菜，對時間控制、味道邏輯與整體完成度要求極高。

更具難度的是，劉羽珊並非只挑戰單一品項，而是同時報名雞肉類與牛肉類。兩種主菜在肉質特性、醬汁走向與風味架構上截然不同，等於在同一段備賽期內，同步訓練兩套完整系統。

首次參加國際比賽，劉羽珊回顧備賽歷程時表示，從決定參賽到真正站上國際賽場，不到半年，只能咬緊牙關投入訓練，前後密集訓練約一個月。國際賽張力高、失誤風險也高，對剛入大學不久的她而言，從菜色發想、細節修整到流程熟記，每一步都像重新拆解再組裝一次自己，也逼出前所未有的專注力。

醒吾科大餐旅管理系學生劉羽珊赴馬來西亞參加第五屆GCCM環球廚藝挑戰賽，她從備料、火候到流程掌控皆一絲不苟，展現醒吾科大扎實訓練成果，勇奪一金一銀佳績。（醒吾科技大學提供）

她坦言，最難之處在於兩項比賽同步推進，不只練習量倍增，準備工作也更加繁複。尤其雞肉與牛肉的醬汁設計、風味節奏與操作步驟不能混亂，必須在腦中建立極為清楚的流程，才能在高壓現場穩住節奏，把每一道細節精準落地。

成績背後，也有師徒並肩熬出的成果。指導老師王聰明指出，劉羽珊畢業於光復高中餐飲管理科，雖然並非一開始就特別突出，但學習態度積極，願意反覆修正、持續精進，才能從原本不太會做，一路走到國際賽場並拿下佳績，證明努力終究會開花結果。

劉羽珊提到，在醒吾科大所學的西餐烹飪技巧、食品安全管理與語言能力，都成為她比賽時的重要支撐；賽前更感謝學校、張煜權及許燕斌提供練習場地，讓她得以專心模擬、反覆修正。

醒吾科大餐旅管理系學生劉羽珊（右）於第五屆GCCM馬來西亞環球廚藝挑戰賽中，勇奪西式主菜雞肉類金牌、牛肉類銀牌，並於頒獎典禮上亮相，為台灣爭光。（醒吾科技大學提供）