為什麼剛吃飽 還是忍不住吃零食？
在日常生活中，到處都有食物的誘惑，讓人看了忍不住想吃。有研究顯示，即使我們已經吃飽了，我們的大腦還是會對誘人的食物訊號做出回應。這就是為什麼我們剛用餐完畢，還是會忍不住吃零食的原因。這或許也能說明，為什麼很多人都有肥胖的情況，怎麼減肥都無效。
英國東安格里亞大學指出，在這個廣告鋪天蓋地、零食無所不在的世界裡，該校的研究團隊說，他們的研究發現有助於解釋，為什麼這麼多人難以維持健康的體重。
主導這項研究的該校心理學家桑布魯克（Thomas Sambrook）說：
「肥胖已成為全球各地的重大健康危機。但肥胖率上升不僅僅是意志力的問題——這意味著，我們身處食物豐富的環境以及對誘人食物的後天習得的反應，正在壓制身體對食慾的自然控制能力。」
他提到，他們想更了解，當人們已經感到飽腹時，大腦對食物訊號有何反應。他們研究人們進食後的腦電波發現，即使他們可能已經吃飽了，他們的大腦似乎也不在意。
他說：「事實上，無論吃多飽都無法關閉大腦對看似美味的食物的反應。這表明，即使沒有飢餓感，食物訊號也可能引發過度進食。」
在這項研究中，研究人員利用腦電圖（electroencephalogram，EEG）掃描監測76名志願者在玩一項以食物（例如糖果、巧克力、洋芋片和爆米花）為獎勵的學習遊戲時的大腦活動。
當遊戲進行到一半時，這些參與者會獲得一份食物，直到他們完全吃不下為止。
研究人員表示，參與者確實已經吃飽了。他們都說對食物的慾望顯著降低，他們的行為也表明他們不再重視這些食物。但他們的大腦卻表現出不同的情況。
EEG圖像顯示，即便參與者已經完全吃飽，大腦中與獎賞相關區域的活動，仍然對那些他們不再想吃的食物表現出同樣強烈的反應。
桑布魯克說，研究發現，無論人們吃得多麼飽，大腦都拒絕降低食物看起來的誘人程度。只要食物出現，他們的大腦仍然會發出「獎賞！」的訊號。這很容易導致暴飲暴食。
各種誘人的食物。（Shutterstock）你不知道的潛藏飲食習慣
這項研究表明，人們對食物訊號的反應可能類似於習慣。這是一種自動的、經學習而來的反應，是多年來將某些食物與愉悅感連結起來而形成的。
桑布魯克說：「這些習慣性的大腦反應可能獨立於我們的意識決定而運作。因此，雖然你可能認為自己是因為餓了才吃東西，但你的大腦可能只是在遵循一套早已熟稔於心的程序。」
該研究顯示，即便自制力極佳的人也可能受到無意識的神經反應的影響。
桑布魯克說：「如果你難以控制自己深夜吃零食的衝動，或者即使吃飽了也無法拒絕零食，問題可能不在於你的自制力，而在於你大腦的固有機制。這也難怪你會覺得抵制甜甜圈的誘惑幾乎是不可能的。」
上述研究成果發表在《食慾》（Appetite）雜誌上。
現代人肥胖的情況相當普遍，很多人甚至沒有意識到自己有肥胖的問題。先前在美國進行的一項調查發現，有大約三分之一的人不知道自己超重。
誠如東安格里亞大學的研究所顯示的，人們很難抵抗食物的誘惑，所以越吃越胖。對此，先前有澳洲學者分享了如何抵制這種慾望的幾個方法，其中包括：以比較健康的方法來滿足這種慾望，例如以水果來取代你愛吃的甜食。◇
抵制食物的誘惑的幾個方法，其中包括：以比較健康的方法來滿足這種慾望，例如以水果來取代你愛吃的甜食。圖為一名女子在偷吃零食。（Shutterstock）
