東石︱蚵的性別？ 有趣「蚵學」知識

嘉義縣東石鄉是全臺最主要養蚵產地，鰲鼓溼地緊鄰的海域是盛產「東石蚵」養殖地，林業及自然保育署嘉義分署即日起至10月19日（日）在鰲鼓溼地森林園區舉辦「一起來識蚵（牡蠣）」活動，邀民眾進入「蚵學」世界，向在地居民學習「青蚵仔嫂」剖蚵殼技術、認識蚵仔生理構造和動手做蚵皂。

蚵是日常食材，多數人品嘗過蚵的鮮味，卻較少體驗如何取蚵。「青蚵仔嫂—剖蚵體驗活動」邀請在地居民擔任體驗導師，現場指導民眾使用剖蚵刀、尋找閉殼肌位置、割開蚵殼和取出蚵肉。

東石居民指導民眾體驗剖蚵作業。（林保嘉義分署 提供）

一般食用蚵肉只占牡蠣體重的十分之一，也是蚵生理所需的全體器官組織，透過蚵農精練技術取出完美蚵肉，蚵仔解剖室活動以布偶展示蚵仔（牡蠣）器官，引領民眾觀察蚵體器官位置，認識蚵的性別與生態構造。

此外，蚵殼粉具備溫和去角質與清潔效果，搭配精油等天然成分，呈現特殊香氣與實用性，民眾可動手做蚵殼粉手工皂。◇

東石蚵養殖地。（林保嘉義分署 提供）

鰲鼓居民在溼地周遭進行採蚵作業。（林業及自然保育署嘉義分署 提供）