美國食物．風靡全球 淵源知多少？

美國文化風靡世界，其中也包括美國的飲食。這並非說美式食物比中餐更美味，比法餐更考究，而是因為它最大眾化。

不少全球最受歡迎的菜餚和食品品牌源自美國。MSN網站回顧了美國的標誌性食物，探尋它們的起源與成長。排名基於每種食物的流行度以及專家意見。

1. 可口可樂

1886年，藥劑師約翰．彭伯頓（John Pemberton）出於好奇，將一種香氣撲鼻的焦糖色液體與碳酸水混合，然後分發給雅各布藥房（Jacobs’ Pharmacy）的

顧客品嘗。這種新飲料一炮而紅，藥房甚至開始以每杯5美分的價格出售，而接下來的故事就成了歷史。

在可口可樂數十年的成功之後，公司又開發了更多飲品，包括芬達和雪碧，然而，還是可口可樂緩慢而堅定的征服了世界。

如今，這種碳酸飲料已銷往全球二百多個國家，據估計，「可口可樂」是繼「OK」之後，地球上第二廣為人知的詞語。事實上，全球每秒鐘都會消費近10,450瓶可口可樂公司生產的軟飲料。

可口可樂公司的三大飲料。（Shutterstock）

2. 大麥克漢堡

雙層肉餅漢堡的創意，由麥當勞特許經營商邁克爾‧詹姆斯‧吉姆‧德利加蒂（Michael James Delligatti）策劃，他擁有一家位於匹茲堡附近的麥當勞門店。這款新漢堡的芝麻麵包是麥當勞其他產品中從未使用過的，而且醬汁也十分特別。在他的堅持下，大麥克最終在1967年登上了麥當勞的菜單。上市第一年，大麥克就備受好評，很快它便在所有麥當勞門店推出。

大麥克的忠實粉絲可以前往位於賓州歐文市（Irwin）的大麥克博物館餐廳「朝聖」，那裡既是博物館，也是一家仍在營運的麥當勞餐廳，展出多年來的大麥克包裝盒，以及第一臺大麥克烤麵包機。現今，麥當勞僅在美國每年就銷售約5.5 億個大麥克。

麥當勞的無敵大麥克漢堡。（Shutterstock）

3. 樂事

樂事（Lay’s）的產品銷往許多國家，儘管有些人可能沒有意識到這一點。在澳洲和愛爾蘭，樂事頂著Smith’s的名稱，而在英國，其品牌是Walker’s，埃及人打開的則是一袋Chipsy薯片。

這家全球巨頭的故事始於1932年，當時赫爾曼．萊（Herman Lay）在田納西州納什維爾創辦了一家零食公司。八年後，他收購了一家馬鈴薯製品公司，將其更名為 H.W. Lay Lingo and Company，並開始在他的汽車上銷售產品──彼時他正在美國南部旅行。

1961年，萊的公司與菲多利公司（Frito Company）合併，成為菲多利-萊（Frito-Lay）。1965年，菲多利-萊併入百事可樂公司。

人們最喜愛樂事的原因之一就是其豐富的口味，而且不同國家風味各異。在比利時，你可以吃到辣椒粉、番茄醬、漢堡口味。在埃及，你可以嘗到炭烤肉串、番茄、扎塔爾口味。而希臘，則有優格黃瓜醬和牛至口味。

樂事洋芋片。（Shutterstock）

4. 南方炸雞

得益於速食連鎖店肯德基（KFC），美國南方人對炸雞的詮釋傳遍了世界各地，但其歷史卻出奇的複雜。

炸雞的作法，可能是由蘇格蘭殖民者帶到美國的，不過，也有一些人認為它與西非有關，而且它與美國南部的黑人社區有著密切聯繫。美國印刷的第一份炸雞食譜出現在1824年瑪麗．倫道夫（Mary Randolph）的《維吉尼亞家庭主婦》中。然而，一本更早的英國食譜──漢娜．格拉斯（Hannah Glasse）1747年出版的《烹飪藝術簡易指南》，描述了類似的作法，包括醃漬雞肉，裹上麵糊，然後在沸騰的油中煎炸。

無論炸雞作法起源於哪裡，美國南方人將此與自己的調味料相結合，炸雞便融入了南方人的生活方式。

1952年，肯德基推出南方炸雞，很快紅遍全球。1960年代，肯德基在加拿大、英國、墨西哥和牙買加開設了分店。現在，肯德雞甚至成了日本的聖誕大餐。

肯德基炸雞。（Shutterstock）

5. 奧利奧

第一塊奧利奧餅乾由美國國家餅乾公司（現稱納貝斯克Nabisco）於1912年研發，並於1912年3月6日售予紐澤西州霍博肯（Hoboken）的一家雜貨店。正是在這裡，美國乃至全世界對這種黑白餅乾的癡迷開始了。如今，奧利奧是全球最暢銷的餅乾，出口至一百多個國家，年銷售額超過20億美元。

奧利奧的餅乾與餡料比例非常精確：71%是餅乾，29%是奶油。

它擁有無數奇特而美妙的風味，並在世界各地推出限量版。中國、印尼和日本喜愛綠茶和生日蛋糕等口味。在中國，雙倍口味（如橙子和芒果、覆盆子和藍莓）也很受青睞。而在智利和阿根廷，奧利奧的口味還包括香蕉船和焦糖牛奶醬。

奧利奧餅乾。（Shutterstock）

6. 亨氏番茄醬

亨氏（Heinz）是全球最受喜愛和信賴的食品品牌之一，誕生於1869年。當時，亨利．J．亨氏（Henry J Heinz）和L．克拉倫斯．諾布爾（L Clarence Noble）是商業夥伴，他們共同創立了亨氏諾布爾公司（Heinz & Noble），銷售辣根醬。

亨氏番茄醬於1876年首次在美國上市，10年後，它進入了英國。公司發展迅速，產品範圍拓展至湯品、醬料，甚至嬰兒食品。20世紀90年代，亨氏開始在俄羅斯和中國等地銷售產品。

而今，公司已將亨氏豆出口到60個國家。然而，其人氣最高的產品仍然是亨氏番茄醬。這種著名的紅醬在全球一百四十多個國家/地區有售，公司估計每年全球銷量達6.5億瓶。

亨氏番茄醬。（Shutterstock）

7. M&M’s

還記得「只溶在口，不溶在手」的廣告詞嗎？說的就是M&M’s巧克力豆。

酥脆的外殼包裹著美味的巧克力，M&M’s的故事始於1941年。福雷斯特．E．馬爾斯（Forrest E Mars Sr.）從西班牙內戰歸來後，開始與布魯斯．穆里（Bruce Murrie）合作銷售 M&M’s （MM代表兩人姓氏的首字母）純巧克力糖。在西班牙期間，馬爾斯看到士兵們吃聰明豆 (Smarties)──一種英國糖果，外殼堅硬，內裡是巧克力。回美國後，他受到啟發，創造了自己的版本。第一批巧克力豆是在二戰期間為美國士兵製作的。

M&M’s很快人氣飆升，巧克力豆表面開始印上標誌性的「M」字樣。1954年，花生味巧克力豆問世。1960年代，水果軟糖Starburst誕生，後來逐漸發展成為一款獨立的產品。1980年代，M&M’s開始走向全球，拓展至歐洲、澳洲和亞太地區。

如今，M&M’s在世界各地廣為人知，甚至還有銷售各種顏色和口味的M&M’s專營店。

M&M’s巧克力豆。（Shutterstock）

8. 巧克力豆餅乾

巧克力豆餅乾是最典型的美國甜食之一。現在，它遍布地球的幾乎每個角落——既有最初柔軟耐嚼的口味，也有更勁道、更酥脆的餅乾版本。

巧克力豆餅乾似乎已經存在很久了，但其實它直到20世紀30年代才被發明出來。它的起源可以追溯到麻薩諸塞州惠特曼的Toll House餐廳，露絲．格雷夫斯．韋克菲爾德（Ruth Graves Wakefield）在那裡首次製作了這款純正的美式餅乾。雖然有些人聲稱巧克力豆餅乾的發明純屬偶然，但韋克菲爾德本人表示，她是在旅行中花了一番功夫研究出這個配方的。

雖然最初的Toll House在1984年被燒燬，但巧克力豆餅乾的佳話依然流傳。正是由於巧克力豆餅乾的流行，雀巢才開始製作巧克力碎──韋克菲爾德問雀巢能否把巧克力切成小塊賣給她。雀巢現今還在販售Toll House的餅乾。

巧克力豆餅乾。（Shutterstock）

9. 班尼迪克蛋

班尼迪克蛋（Eggs Benedict）是一道經典的早午餐主食，就連麥當勞的早餐明星產品McMuffin也是以它為原型。經典作法是在烤英式鬆餅上鋪上加拿大培根和水煮蛋，再淋上厚厚的荷蘭醬。但這道佳餚也有很多變種，比如王室蛋（用煙燻鮭魚代替加拿大培根）。

班尼迪克蛋的起源有很多傳說，最廣為流傳的要數華爾街股票經紀人勒繆爾．班尼迪克（Lemuel Benedict）的故事。1894年，宿醉又飢餓的班尼迪克，漫步走進紐約的華爾道夫酒店，點了奶油土司、水煮蛋、脆培根和荷蘭醬。

據說，酒店領班奧斯卡．奇爾基（Oscar Tschirky）對這款組合印象深刻，於是把班尼迪克蛋加進了菜單，用英式鬆餅代替了土司，用加拿大培根替換了脆培根。這道美食自此成為了酒店的招牌菜，從民選總統到電影明星，人人都曾享用過。

班尼迪克蛋。（Shutterstock）

10. 熱狗

香腸的歷史可以追溯到哥倫布發現新大陸之前，但美國熱狗的誕生稍晚一些。這種經典的法蘭克福香腸和麵包的組合，搭配培根、起士或辣椒，由美國的德裔移民發明。

人們普遍認為，第一條熱狗——當時被稱為「臘腸香腸」——在19世紀60年代紐約的一輛餐車上售出。熱狗真正開始流行，是1916年內森．漢德沃克（Nathan Handwerker）在科尼島（Coney Island）開設熱狗攤的時候。到了20世紀20年代，這個路邊攤演變的公司Nathan’s Famous就跟它的名字一樣聲名大噪了。

熱狗潮不僅席捲美國，也成為世界各地美式餐廳和咖啡館的主食，而新的熱狗攤位還在食品市場不斷湧現。

熱狗。（Shutterstock）

11. 紐約起司蛋糕

起士蛋糕歷史悠久，全球各地有不同的版本。夏威夷起士蛋糕的頂部會放上鳳梨，而在英國，這種甜點通常用奶油起士製成，而且不經過烘烤。然而，紐約起司蛋糕才是令全世界都愛不釋手的美食。它配方簡約，調味樸實，也很少搭配花哨的配料或醬汁。

紐約起司蛋糕直到20世紀才得以面世，據說是德國猶太移民阿諾德．魯本（Arnold Reuben）在一次晚宴上品嘗了不同版本的起士蛋糕後，想出來的。魯本開始在他的草坪餐廳（Turf Restaurant）供應紐約起司蛋糕，它迅速竄紅。

雖然草坪餐廳已不復存在，但紐約的眾多麵包店均供應這款原汁原味、簡潔明瞭的起士蛋糕。

紐約起司蛋糕。（Shutterstock）

12. BLT三明治

BLT的歷史尚不完全清楚，儘管幾乎沒有證據表明這種美味的三明治在20世紀之前就已存在。事實上，1903年出版的《好管家日常食譜》中一份包含培根、生菜、番茄、美乃滋和一片火雞肉的食譜，被認為是最早提及類似BLT的三明治的文獻之一。二戰後，隨著超市的興起，各種食材一年四季均可買到，BLT迅速流行起來。

直到20世紀70年代，BLT（培根、生菜、番茄）這個縮寫才開始廣泛使用。今天，很難找到一家熟食店或三明治店，會避開這種經典的組合和它朗朗上口的名字。

長期以來，BLT一直被公認為國民美食。

BLT三明治。（Shutterstock）

13. 炸熱狗

在美國，炸熱狗是博覽會和路邊攤的必備小吃。在澳洲，它們經常出現在農業展覽和嘉年華上。而在韓國，它是一種備受歡迎的街頭小吃，通常會淋上各種配料和醬汁，如：起士、芥末、辣椒醬等。

奧勒岡州的Pronto Pup餐廳可能是發源地之一，早在1941年就開始出售裹著麵糊的烤熱狗了。伊利諾州斯普林菲爾德的Cozy Dog Drive-In餐廳也聲稱，自己在同一時期發明了這種小吃。到了1942年，兩兄弟在德克薩斯州博覽會上開始出售炸熱狗，他們的生意延續至今。更複雜的是，最初的炸熱狗甚至可以追溯到20世紀20年代。

無論誰發明了它，不可否認的是，它如今已成為美國的標誌性食物。

炸熱狗。（Shutterstock）

14. 家樂氏玉米片

自1952年以來，全球數百萬人以一碗Frosted Flakes麥片開啟新的一天。現今，它仍然是美國乃至全球最暢銷的穀物之一，其可愛的吉祥物東尼虎（Tony the Tiger）更是為其贏得了眾多粉絲。

在美國，原版Frosted Flakes有不少美味變體，如棉花糖的、肉桂的。你可能會驚訝的發現，東尼虎最喜歡的早餐，並非到處都被稱為Frosted Flakes。除了美國和加拿大，大多數國家稱其為Frosties。在西班牙語國家，它被叫做Zucaritass。日本呢，則是Corn Frosty。

事實上，即使在美國，Frosted Flakes的名字也是直到1983年才定下的。之前被稱為 Sugar Frosted Flakes，當聯邦政府開始更加關注國民每日糖的攝入量時，「糖」這個詞就被刪除了。

家樂氏玉米片。（Shutterstock）

15. 墨西哥玉米片

相信大家都吃過多力多滋（Doritos）玉米片。墨西哥玉米片是由墨西哥餐廳領班伊格納西奧．阿納亞（Ignacio Anaya）在墨西哥發明的，他住在德克薩斯州邊境對面。1943年，他為一些美國軍官的妻子們製作了墨西哥玉米片。在接下來的幾十年裡，這道菜在德克薩斯州和美國西南部深受喜愛。

最初的玉米片以炸玉米餅、磨碎的起士和醃墨西哥辣椒為特色。當今玉米片的口味層出不窮，可能會用起士醬代替融化的起士，或者加入莎莎醬、肉類、豆類、蔬菜、酪梨醬、酸奶油等配料。

墨西哥玉米片在世界各地都受到人們的青睞，美國的「全國玉米片日」是11月6日，而全球則在10月21日慶祝「國際玉米片日」。

墨西哥玉米片。（Shutterstock）

16. 水牛城辣雞翅

水牛城指的是紐約州水牛城（Buffalo），而非動物水牛。水牛城辣雞翅是由特蕾莎．貝利西莫（Teressa Bellissimo）於1964年在Anchor Bar酒吧發明的。故事有三個版本：一是她兒子和朋友們來晚了，要求上點小吃；二是酒吧收到了太多雞翅；三是特蕾莎的丈夫想出了在週五午夜，提供快速肉類小吃的主意（當時，天主教徒在週五不吃肉）。

無論要招待誰，總之，特蕾莎想出了將雞翅烤熟，然後塗上辣醬，再配上芹菜和藍紋起士醬的主意——從此，全世界都愛上了這種香辣美味的小吃。據統計，僅在超級盃星期天，美國人就會吃掉大約14.5億個雞翅。

水牛城辣雞翅。（Shutterstock）

17. Krispy Kreme甜甜圈

卡樂星（Krispy Kreme）的業務遍及三十多個國家，銷售各種口味的糖霜和夾心甜甜圈（佐以咖啡，讓甜甜圈的美味更加醇厚）。

該公司的歷史可以追溯到1937年，當時弗農．魯道夫（Vernon Rudolph）從新奧爾良一位法國廚師那裡，購買了一份發酵甜甜圈的配方，並在北卡羅來納州溫斯頓塞勒姆租了一棟樓，開始向當地的雜貨店銷售甜甜圈。很快，路人也成為他的顧客。他在牆上開了一個洞，讓那些被油炸甜甜圈的香味吸引而來的人，停下來購買。

Krispy Kreme的第一家純零售店直到1989年才開業，之後公司不斷發展壯大。到2015年，Krispy Kreme已擁有1千家門店，其中第一家北美以外的分店於2003年在澳洲投入營運。

如今，Krispy Kreme甜甜圈口味豐富多樣，從巧克力、草莓，到烤棉花糖，應有盡有。最初的糖霜甜甜圈暢銷不衰。

Krispy Kreme甜甜圈。（Shutterstock）

18. 炸薯球

無論你是喜歡把它當作美味零食，還是搭配冷凍食品，炸薯球（Tater tots）都是全球熱衷的經典美式小吃。它在不同地域有著不同的名字，在歐洲被稱為「烤箱脆餅」，澳洲把它叫做「馬鈴薯珍寶」，但歸根結底，都是一樣的：蓬鬆酥脆的馬鈴薯球/塊，炸至金黃色。

炸薯球是由冷凍食品公司Ore-Ida（現隸屬於卡夫亨氏）的創始人F.尼腓（F. Nephi）和戈爾登．格里格（Golden Grigg）在20世紀50年代發明的，用來消耗炸薯條過程中剩餘的馬鈴薯。幾十年後，炸薯球已成為Ore-Ida的招牌產品，而其模仿產品在全球範圍內深得人心。

炸薯球。（Shutterstock）

19. 花生果醬三明治

20世紀初，花生醬是曼哈頓雅致茶室裡的高級品。直到20世紀20年代，切片麵包發明後，花生醬三明治才真正開始流行起來。在大蕭條時期，這種簡單卻飽腹的三明治，也越來越受歡迎。二戰後，果醬開始受歡迎。除了花生醬和麵包，果醬也出現在美軍的軍需品清單上，士兵和家屬很快就將果醬和花生醬「混為一談」。

這款標誌性三明治已風靡各大洲，其傳統作法是：兩片白麵包，抹上兩湯匙草莓果醬（現在葡萄果醬也很受歡迎）和兩湯匙花生醬。

花生果醬三明治是1989年至1990年間Ben & Jerry’s冰淇淋的熱門口味，各個地區也都能找到花生醬果凍口味的蛋糕、布朗尼和甜甜圈。全世界都對這種簡單而經典的組合愛不釋手。

花生果醬三明治。（Shutterstock）

20. 華爾道夫沙拉

這道沙拉由紐約華爾道夫酒店（Waldorf）的領班奧斯卡．奇爾基（Oscar Tschirky）發明，於19世紀90年代推出，一舉成名。

最初的配方僅包含蘋果、芹菜和美乃滋，隨著時間的推移，切碎的核桃、葡萄、藍紋起士，都成為了這道沙拉不可或缺的一部分。在歐洲，最早提及華爾道夫沙拉的文獻之一，是傳奇廚師奧古斯特．埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）於1903年出版的烹飪書《現代烹飪藝術完全指南》。這本書堪稱烹飪聖經，對歐洲大陸各地的餐廳產生了影響，所有餐廳都開始在其法式菜單中，加入華爾道夫沙拉。

回到華爾道夫酒店，儘管這道菜歷史悠久，但它仍然是菜單上最受喜愛的佳餚之一，每年的供應量超過2萬份。◇

華爾道夫沙拉。（Shutterstock）