手搖飲、咖啡店、酒館 在中國湧現又迅速倒閉

奶茶店、咖啡館、小酒館曾是中國年輕人追逐「詩和遠方」的創業夢，如今卻淪為「中產返貧新三件套」。從一線城市到地方縣城，這些小店大量湧現又迅速倒閉，社群平台上充斥著「倒閉貼文」，顯示一個日益飽和且競爭白熱化的飲品市場，正粉碎著無數年輕人的創業夢想。 

根據「投資界」報導，95後劉彤辭去北京網際網路工作，與男友回成都開設咖啡館。然而，咖啡店開張不久就入不敷出，他們被房租、水電困擾，最終決定止損關店。劉彤說，「投入幾十萬（人民幣，下同），詩和遠方都打水漂（泡湯）了。」

今年4月底，江雲的小酒館在撐半年後結束營業。他表示，算上租金、人力等，每天盈虧的平衡點大約是3千元。半年多來，因門市選址不當等原因，小酒館每天營業額僅有1千8百到2千元左右，「一直在虧」。他告誡，「別輕易嘗試，尤其是一些非剛需（非生活必需品），且高度連鎖化的賽道（產業）。」

倒店潮反映飲品市場飽和

社群平台上，小酒館、咖啡店與奶茶店倒閉貼文比比皆是，其中奶茶店、小酒館倒閉的相關內容過萬，「咖啡店倒閉閒置處理」有超過50萬篇筆記。飲品市場明顯飽和，深圳靠近城中村地鐵口，一條約200公尺的街道擠入20家飲品店，甚至出現2-3家同價位茶飲店相連的情況。

報導說，和幾名宣告「破產」店主聊過後，總結出三大倒閉原因：門市選址不當、預算不夠、同行競爭激烈。

即使選址在人流量較大的地段，保守估算，回本大致也需要1.8-3年。但許多小店鋪往往在半年左右就已經改名轉讓。

二成加盟商賺八成利潤 

飲品行業人士郭玲表示，「這個行業裡20%的加盟商賺了80%的錢。」大型加盟商有更多資源和資金以供周轉，擁有體系化經營與選址優勢，讓資源「利滾利」累積。

此外，不少創業者低估回本時間與後期支出，如租金、薪資、原物料等持續投入，如果沒有維持一年甚至更久的現金流周轉，門市通常面臨倒閉。中國連鎖經營協會預測，新茶飲市場增速將由2023年的44.3%放緩至2025年的12.4%。◇