冰品也能護腦 營養師教你聰明吃冰

炎炎夏日，冰品成了不少人日常解暑的慰藉，從剉冰、豆花到手搖冰飲，清涼甜美令人欲罷不能。但你知道嗎？一碗配料豐富的傳統剉冰，含糖量可能超過10顆方糖，長期過量攝取高精緻糖不只讓血糖失控，還可能提高認知退化風險。

衛生福利部桃園醫院營養師涂秀蓮提醒，聰明吃冰也能兼顧健康，只要掌握「麥得飲食」兩大原則，冰品不但清涼無負擔，還能變身養腦好夥伴。

所謂「麥得飲食（MIND Diet）」，是將地中海飲食與得舒飲食（DASH）兩大健康飲食法結合而成，強調多攝取深綠色蔬菜、豆類、堅果、全穀、魚類、橄欖油與莓果，並減少加工肉品、奶油、甜點等攝取。國際研究顯示，這樣的飲食方式有助延緩腦部老化，降低阿茲海默症風險。涂秀蓮建議，將其精神運用於日常冰品選擇，只要記住兩個原則：「選擇原型食材」與「減糖減加工」，就能吃得安心又聰明。

聰明吃冰兩原則

◆ 第一原則「選擇原型食材」
原型食材如，天然愛玉、白木耳，既低熱量又富含膳食纖維，可搭配無糖豆漿或希臘優格食用，兼顧飽足感與蛋白質攝取，尤其適合想控制體重或慢性病管理的族群。

◆ 第二原則「減糖、減加工」
市售冰品常見的高果糖糖漿、煉乳與人工添加物，建議以新鮮水果替代，天然甜味既健康又能降低發炎風險。

清涼消暑！銀髮健康冰品

◆ 第一道「芒果優格」
以100公克無加糖希臘優格搭配70公克新鮮芒果，總熱量僅115大卡，含有5.4公克蛋白質與136毫克鈣質，是兼具口感與營養的夏日冰點。

◆ 第二道「雙色豆花」
結合自製蜜紅豆與蜜綠豆各一小匙、市售豆花與少量低糖豆漿，熱量約126大卡，蛋白質與碳水化合物含量皆適中，提醒民眾仍須留意豆類本身即為澱粉來源，適量攝取為宜。

最後，營養師涂秀蓮強調，吃冰不是壞事，重點在於「怎麼吃、怎麼搭」。當冰品從高糖高脂的零食轉變為原型、低糖且營養均衡的點心時，就能讓身體無負擔，大腦也多一層保護。鼓勵民眾夏天不妨用「麥得飲食」角度來挑選冰品，吃得清爽又健康。◇

「雙色豆花」結合自製蜜紅豆與蜜綠豆、市售豆花與少量低糖豆漿，適合長輩的健康冰品。（衛生福利部桃園醫院提供）

衛生福利部桃園醫院營養師涂秀蓮提醒，聰明吃冰也能兼顧健康，只要掌握「麥得飲食」兩大原則，冰品不但清涼無負擔，還能變身養腦好夥伴。（衛生福利部桃園醫院提供）