【一簞食】母親節草莓蛋糕

今年母親節，一起來製作好看又好吃的草莓蛋糕送給最愛的媽媽吧！這是一款「裸蛋糕」，可以不用塗抹奶油，加上喜歡的水果就可以享用。

◎ 食材準備：
180克無漂白中筋麵粉、1又1/2茶匙無鋁雙效泡打粉、1/2茶匙鹽、2個雞蛋（室溫）、1/2杯無鹽奶油（室溫）、3/4杯脫乳糖全脂牛奶（室溫）、2/3杯細白砂糖

◎ 料理步驟：
1. 預熱烤箱約攝氏165度。

2. 取一小塊室溫奶油，在2個15公分金屬烤盤上薄薄塗抹一層，底部墊上烘焙紙。烤盤四周撒乾麵粉，轉動烤盤，讓油脂黏住薄薄一層麵粉。蛋糕盤保護帶（cake strip）泡水後套入烤盤。

3. 攪拌碗中混合麵粉、泡打粉和鹽。

4. 另一個攪拌碗中放入糖和奶油，用電動攪拌器攪打均勻。逐個加入雞蛋，打至順滑。

5. 加入1/3麵粉攪打均勻，再加一半牛奶攪勻，接著添加餘下牛奶和1/3麵粉攪勻，最後加入剩餘麵粉攪成細膩麵糊。

6. 麵糊均分倒入兩個烤盤。以約攝氏165度烤30分鐘。

7. 出爐後，在模具中降溫約15分鐘，將蛋糕脫模移到烤架繼續冷卻。

8. 裝飾蛋糕：取半杯新鮮重奶油（heavy cream）混合1湯匙草莓果醬，打發至七分發塗抹夾層和表面，最後擺入新鮮草莓。

★ 料理小叮嚀：加上蛋糕盤保護帶烘烤，蛋糕的底部和周邊就不會形成黑棕色的硬皮，頂部也不會突起。所以這款蛋糕屬於不需要切邊的裸蛋糕，可以直接裝飾擺盤。◇