超開胃！韓式雞柳＆高麗泡菜絲

這是簡單的工作日晚餐，雞柳煎好後，加韓國辣醬拌煮收汁入味，這個靈感來自韓國炸雞的醬汁。切碎的泡菜為涼拌高麗菜增添了酸辣風味，成為一道令人垂涎三尺的簡單配菜。

 【材料】4人份
400g涼拌高麗菜絲、1杯韓國白菜泡菜（瀝乾切碎）、6湯匙美乃滋、1/4杯糖（分成兩份）、1又1/4茶匙食鹽（分成兩份）、3湯匙韓國辣醬、1湯匙醬油、1湯匙芝麻香油、1瓣大蒜（剁碎）、680g雞柳（修剪掉脂肪）、1湯匙植物油或替代品

【作法】
1. 將涼拌高麗菜絲、泡菜、美乃滋、1湯匙糖和3/4茶匙鹽，放入一個大碗中，攪拌均勻。在另一個碗中加入韓國辣醬、醬油、香油、大蒜和剩下的3湯匙糖，攪拌均勻。

2. 用紙巾拍乾雞柳，撒上剩下的半茶匙鹽。在一個30公分不沾鍋中加入植物油，中高火加熱至出現油紋。加入雞肉，煎至金黃色並熟透，每面約4分鐘，移至盤中。

3. 鍋中加入辣醬混合物，不斷攪拌，煮至混合物發亮並冒泡，約1分鐘。將雞柳放回鍋與醬汁一起煮，讓雞柳均勻吸收醬汁入味。將辣醬雞柳與涼拌高麗菜絲一起上桌。

原文：Korean Flavors Enliven This Simple Weeknight Dish of Spicy Chicken and Slaw發表在英文《大紀元時報》。◇