陸餐館年倒閉3百萬家 創歷史新高

中國2月消費者通膨率（物價平均水準的上升幅度）創下2024年以來最快降幅，引發對通縮緊縮螺旋（指物價一直跌，民眾更不願花錢，形成一種越省錢，景氣越差的惡性循環）的擔憂。同時，全國餐飲業倒閉潮爆發，2024年關閉餐飲企業數量近300萬家，創下歷史新高。

路透社3月20日報導，在北京郊區一間破舊倉庫內，現年38歲的安大偉是一名二手廚房設備銷售商，他在倉庫檢查著一排排巨型的冰箱、工業爐灶、商用麵包烤箱等設備，等待轉售給新店主。他說：「對於普通人來說，開餐館幾乎註定要失敗。」 

每一件設備背後都有一個失敗北京餐館的故事。這些餐館老闆把畢生積蓄押注在疫情後的經濟復甦上，結果卻發現隨著中國經濟放緩，中國人在外出用餐方面縮減開支。由此引發食品和餐館展開價格戰，食品供應商以9.9元（人民幣，下同）價格提供咖啡，以99元價格提供四人套餐。

一線城市餐廳月關店逾一成

擴大內需是中共無解難題，北京還需要應對美國關稅和長期房地產危機的衝擊。2月消費者通膨率降速創下2024年1月以來新高，引發人們對通貨緊縮螺旋的擔憂。安大偉指出，他和團隊每月處理近200家倒閉餐廳，比前一年多270%。

企查查的數據顯示，全國關閉的餐飲數量創歷史新高，接近300萬家。安大偉說，「在北京、上海、廣州和深圳等一線城市，每月餐廳關閉率超過10%，有時甚至超過15%。」

北京奧林匹克公園附近的一間麵包店開業14個月即倒閉，店經理歸咎於每月5萬元的高昂租金和低客流量。「隔壁有類似商店出售（麵包），味道沒有那麼好，但便宜10元。普通人基本上會購買便宜產品。」店經理說：「人們只是沒錢。或者即使有錢，他們也不願意像以前那樣花錢。」

惡性競爭壓垮品質與利潤

分析指出，中國餐館的平均壽命僅500天，北京更短，為一年。2024年上半年，北京餐館淨利潤暴跌88%。食品行業分析師朱丹蓬表示：「中檔（中階）企業更容易破產……因為它們不划算。」他指的是人均收費100元至120元的餐館。

安大偉說，價格競爭激烈，許多餐館為求生存將單位成本壓低至每位顧客約70元到80元。他認為，價格戰自2023年疫情解封後加劇，許多失業者轉行投入餐飲，造成惡性競爭。他說：「一旦（餐館）不能再虧錢了，他們就會想方設法賺錢，而他們只能通過降低食材質量來做到這一點。」

2024年，許多餐館倒閉，中國餐飲業的收入增長從2023年的20.4%放緩至微不足道的5.3%。倖存下來的餐館不得不大幅削減利潤才能維持經營。◇