草莓容易藏汙納垢 正確清洗吃得健康

草莓一定要洗乾淨才能吃！草莓放進冰箱前就清洗還是想吃時再洗，才不會快速腐爛？而洗草莓的方法五花八門，包括用清水洗，或浸泡醋水、小蘇打水或鹽水之後再用水沖洗，什麼情況下使用這些方法？另外，可以用蔬果清潔劑洗嗎？

什麼情況下用清水洗？什麼情況下要浸泡醋水或小蘇打水？用鹽水洗可以去掉草莓上的蟲子嗎？使用蔬果清潔劑洗會不會影響食安？

草莓經常出現在農藥嚴重汙染的蔬果名單中；為了保持草莓的新鮮度，販售草莓的包裝盒，通常要讓空氣流通，但這種包裝方式，卻會造成草莓在運輸過程中容易接觸灰塵，增加交叉汙染風險，所以食用草莓之前一定要清洗乾淨。

草莓放入冰箱保存前，先不要清洗，因為草莓清洗後無論如何乾燥，表面都可能會有多餘水分，進而促使黴菌生長、加速草莓的腐爛，並縮短草莓的保鮮期。最好等到準備食用草莓或使用草莓之前再清洗。

專業廚師說，清洗草莓並不難，如果打算在採摘或購買後3天內享用草莓，用冷水快速沖洗就可以洗淨。步驟如下：

1.將草莓放入濾水籃中，用冷水沖洗草莓幾秒鐘，確保每粒草莓都有洗到。

2.關水後，搖晃濾水籃，去除多餘水分，再將草莓放在乾淨的布上拍乾，就可以食用了。

泡醋水20分鐘 最佳洗法

如果要提前清洗草莓，或者希望草莓能多保鮮幾天，根據專家的經驗，最好的方法是將草莓浸泡在醋水中約20分鐘，草莓經過醋水浸泡後，可以延緩發霉和變質現象，延長保鮮時間。

用醋水清洗草莓，專家建議按照以下的步驟：

1.將草莓放入裝有醋和水（比例為1:3）的碗中，浸泡約20分鐘。

草莓經過醋水浸泡後，可以延緩莓果發霉和變質，保鮮時間更長。（Shutterstock）

2.然後把草莓放入濾水籃中，用冷水輕輕沖洗。

3.再用廚房紙巾輕輕擦乾每粒草莓，或者使用鋪著廚房紙巾的蔬果脫水器，瀝乾草莓的水分。

使用鋪著廚房紙巾的蔬果脫水器，瀝乾草莓的水分。（Shutterstock）

4.將洗淨、乾燥的草莓放入鋪有紙巾的容器中，分散鋪成一層，再放入冰箱冷藏。

5.準備享用草莓時，用刀子去掉草莓的蒂頭。

草莓洗好晾乾後，準備享用時，再用刀子去掉草莓的蒂頭。（Shutterstock）

泡小蘇打水5分鐘 深層清潔

根據專家的說法，若想要深層清潔草莓，去除殺蟲劑和汙垢，可以使用小蘇打。步驟如下：

1.準備一大碗冷水，以每4杯水加入1茶匙小蘇打粉的比例，調製小蘇打水。

以每4杯水加入1茶匙小蘇打粉的比例，調製小蘇打水浸泡、清洗草莓。（Shutterstock）

2.將草莓放入小蘇打水中，浸泡5分鐘。

3.再將草莓放入濾水籃中，用冷水沖洗30秒。

專家提醒，草莓浸泡過小蘇打水，似乎無法延長保存期限，如果沒有在1~2天內吃完，草莓就會變軟，更快分解。

鹽水清洗 去蟲子與汙垢

有家事達人建議，用鹽水清洗草莓，可以有效去除蟲子和汙垢，讓草莓在鹽水中浸泡幾分鐘，確保所有蟲子都被清除後，再將草莓沖洗乾淨。

也有專家認為，以鹽水清洗草莓並非必要的做法，因為草莓上的蟲子，用肉眼就可以看見，可將其去除。不過，用鹽水浸泡法清洗覆盆子，倒是很管用，尤其是新鮮採摘的覆盆子，有許多縫隙可能藏著蟲子。

草莓上的蟲子，用肉眼就可以看見，並可將其去除。（Shutterstock）

鹽水清洗草莓步驟如下：
1.將1湯匙的鹽加入一碗溫水中，使其溶解。

2.把草莓倒入鹽水中，浸泡5分鐘。

3.用冷水把鹽水沖洗乾淨，然後把草莓拍乾，即可食用。

擦乾、清洗草莓訣竅

草莓清洗後須盡量瀝乾水分，保持乾燥。把洗好的草莓放在乾淨的毛巾上，靜置幾分鐘就可以。專家說，這樣有助於減少水分，防止草莓過早變質，同時也可避免烹調時草莓含多餘水分。

清洗草莓注意事項：
1.接觸任何食物前先洗手，確保手是乾淨的，才不會將細菌轉移到食物上。美國食品藥物管理局建議，處理草莓之前，先用肥皂和水洗手至少20秒，可降低清洗食物過程中交叉汙染風險。

2.丟掉所有發霉或有傷痕的草莓，因為食用後，可能會生病，而且發霉的草莓若留在保鮮盒中，可能會造成其他新鮮草莓也長出黴菌。

3.肥皂不適合用於清潔水果，如草莓。美國食品藥物管理局表示，肥皂會讓草莓接觸到汙染物，引起食安問題，所以不建議使用肥皂、洗滌劑或蔬果清潔劑來清洗蔬菜和水果。

4.洗完草莓後，一定要用乾淨的毛巾擦乾草莓，髒的毛巾會再次帶來汙垢、碎屑和細菌。◇