元宵節健康吃 彩色豆腐湯圓天然最健康

正月十五元宵節即將來臨，元宵象徵「團圓圓滿」的傳統食品，無論是元宵還是湯圓，都是大家喜愛的節慶美食。然而，湯圓的主要成分糯米雖然美味可口，但卻也帶來高熱量、高糖的隱憂，若攝取過多，不僅可能增加體重，還會對健康造成負擔。

「彩色豆腐湯圓」。（天成醫院提供）

為了讓大家在享受節慶氛圍的同時，也能顧及健康，天成醫院楊珊珊營養師推薦了「彩色豆腐湯圓」，讓大家可以在健康的基礎上，品嚐到不一樣的湯圓美味。

楊珊珊說，湯圓的主要成分為糯米，雖然口感Q彈、香甜，但卻也隱藏著高熱量和高糖的風險。楊珊珊指出，一次食用過多湯圓，容易導致熱量超標，並進一步影響體重控制。

豆腐湯圓不僅低熱量，還能加入天然蔬果與粉末來增添色彩和營養價值。例如，加入抹茶粉、芝麻粉、火龍果汁或地瓜泥。（天成醫院提供）

舉例來說，40顆小湯圓或4顆甜湯圓的熱量，約相當於一碗白飯，若以一位60公斤的成人計算，則需健走約80分鐘才能消耗完這些熱量。此外，湯圓中的糯米含有較高的支鏈澱粉，過量攝取可能會引起腸胃不適，甚至導致脹氣等問題。

營養師提醒，湯圓屬於高升糖指數食品，容易造成血糖波動，因此，對於糖尿病患者或消化不良者，應更加注意湯圓的攝取量。

「彩色豆腐湯圓」顏色繽紛還具「植化素」有益身體健康。（天成醫院提供）

為了在元宵節既能享受傳統湯圓的團圓意義，又不會過多攝取熱量，楊珊珊建議，大家不妨嘗試製作「彩色豆腐湯圓」，這款湯圓以糯米與豆腐以1:1的比例製作，降低糯米的黏性及熱量，並增加了蛋白質，對於長輩與孩童或糖尿病患者尤其合適。

這款彩色豆腐湯圓不僅低熱量，還能加入天然蔬果與粉末來增添色彩和營養價值。例如，加入抹茶粉、芝麻粉、火龍果汁或地瓜泥，不僅讓湯圓顏色繽紛還具「植化素」有益身體健康。

湯圓本身不含糖味，因此搭配豆漿、地瓜薑汁或鮮奶茶等湯底，更能增添額外的健康益處，像是預防肌少症、增加膳食纖維或補充鈣質，都是不錯的選擇。

楊珊珊強調，元宵節的湯圓最好適量食用，選擇彩色豆腐湯圓不僅能讓大家在享受美味的同時，還能保持健康。希望這個元宵節，每個家庭都能在歡樂與健康的氛圍中，迎接新的一年。◇