皮塔餅之旅　畫家張真輔在埃及的日與夜

埃及，這片充滿歷史與奇蹟的土地，對畫家張真輔而言，是靈感無窮的天地。而他在街頭巷尾發現的皮塔餅（Pita），又稱阿拉伯薄麵包（阿拉伯語：الخبز العربي‎、Arabic thin bread）或口袋餅。不僅是一種日常食物，更是一道打開文化大門的鑰匙。

埃及，這片充滿歷史與奇蹟的土地，對畫家張真輔而言，是靈感無窮的天地。（張真輔提供）

一個個麵包架上整齊堆疊的圓形麵餅，散發著剛出爐的麥香。那些在熱鬧街市中疾馳的單車少年，頭頂著平衡絕佳的麵包架，令人讚嘆他們靈活與熟練的技藝。這些畫面，彷彿是一幅活生生的城市速寫，而張真輔的筆，正是捕捉這些瞬間的工具。

熱鬧街市中疾馳的單車少年，頭頂著平衡絕佳的麵包架。（張真輔提供）

埃及烤餅的起源與日常

皮塔餅（當地稱Aish Baladi）是埃及人生活中無法缺少的主食，就像亞洲的白米飯一樣重要。這種烤餅以其簡單而扎實的風味，陪伴埃及人的每一天。

皮塔餅（當地稱Aish Baladi）是埃及人生活中無法缺少的主食。（張真輔提供）

據說，埃及烤餅的歷史可以追溯至數千年前，當時的麵包製作技術已經在尼羅河流域廣為流傳。這些圓形烤餅因其製作簡單，保存方便，成為埃及人世代傳承的主食。如今，從繁忙的開羅街頭到寧靜的阿斯旺小鎮，都能見到它的蹤影。

據說，埃及烤餅的歷史可以追溯至數千年前，當時的麵包製作技術已經在尼羅河流域廣為流傳。（張真輔提供）

張真輔在訪埃第一天的早餐，就遇見了這道烤餅：“剛出爐的麵餅，圓滾滾、熱呼呼，搭配蔬菜與肉類，既有飽足感又充滿風味。”

張真輔在訪埃第一天的早餐，就遇見了這道烤餅。（張真輔提供）

一場與烤餅的邂逅

畫家的畫筆，不僅捕捉了麵餅的香氣，也描繪了街頭販賣與製作的場景。那些裝載滿麵包的木架，彷彿是城市裡最忙碌的流動風景。少年們在街道間穿梭，平衡著頭頂上的麵包架，他們的專注與從容令人讚歎。

張真輔說道：“我對於這些街頭賣餅的少年們印象深刻。他們扛著麵包的姿態，是這個城市的象徵，一種屬於生存的藝術。”

張真輔說道：“我對於這些街頭賣餅的少年們印象深刻。”（張真輔提供）

埃及烤餅的多樣吃法

張真輔記錄下來的不只是烤餅的外形，還有它豐富多樣的搭配方式。皮塔餅內部是空心結構，方便用來夾各種餡料，如鷹嘴豆泥（Hummus）、沙拉、燉肉或辣醬。當地人喜歡用它來包裹蔬菜與肉類，或者單純用來沾醬。畫家曾觀察到街頭攤販熱情地推銷他們的麵包，許多客人會一次購買幾個架子的麵餅，供全家享用。

皮塔餅內部是空心結構，方便用來夾各種餡料，如鷹嘴豆泥（Hummus）、沙拉、燉肉或辣醬。（張真輔提供）

張真輔笑道：“雖然我不曾完全愛上這種烤餅，但它的多變與實用，讓人不得不佩服。”

張真輔笑道：“雖然我不曾完全愛上這種烤餅，但它的多變與實用，讓人不得不佩服。”（張真輔提供）

麵包架上的文化與記憶

那些木製的麵包架，既是賣家的工具，也是文化的符號。架子上層層疊疊的麵餅，從剛出爐的蓬鬆到稍後的平坦，記錄著時間的流動。畫家提到：“麵餅出爐時猶如膨脹的氣球，但一段時間後會消風，變得扁平。”

麵包架有些放置在街頭，任人挑選購買；有些則由單車少年運送到城市的不同角落。張真輔的畫筆將這些細節栩栩如生地呈現出來，彷彿我們也能嗅到那麥香四溢的氣息。

在張真輔的筆下，皮塔餅不僅僅是一種食物，更是一個城市的縮影。（張真輔提供）

生活的智慧與藝術

在張真輔的筆下，皮塔餅不僅僅是一種食物，更是一個城市的縮影。那些頭頂麵包架的少年，告訴我們生活的智慧與藝術。在埃及，生活是一場生存的遊戲，而皮塔餅則是這遊戲中不可缺少的角色。

張真輔感慨道：“在這城市生存，你得使出渾身解數，就算騙人也是一門學問。” 這樣的感觸，或許正是因為皮塔餅與埃及街頭文化的交織，讓他深深著迷。

因為皮塔餅與埃及街頭文化的交織，讓他深深著迷。（張真輔提供）

皮塔餅的城市速寫

透過張真輔的畫與文字，我們彷彿也成為這旅程的一部分。皮塔餅，不只是埃及人的主食，更是一種文化的載體。那夾雜著麥香的街頭，那些載滿麵包的單車，還有忙碌的攤販與買家的笑聲，構成了這座城市最生動的畫面。

若你有機會到埃及，請一定要試試這款簡單卻耐人尋味的烤餅。它所承載的不僅是味道，還有這片土地的故事與靈魂。

皮塔餅，不只是埃及人的主食，更是一種文化的載體。（張真輔提供）