十大傷腎美食 冠軍是臺灣之光？

人類出生大概有兩百萬顆腎絲球，要使用一輩子，腎絲球不會再生，死掉一顆就少一顆。人類壽命不斷延長，腎臟的存款一定要省著點用，將來老了才能避開洗腎的風險。

臺灣人每9個就有1個慢性腎衰竭。很多人說，洪醫師，我每天都在吃這些食物也沒事啊！不是沒事，是緩慢破壞而不自知。今天要抓出10個每天非常常見、容易被忽略掉、披著羊皮的「傷腎大野狼」。經常吃這類食物，你會口渴、水腫、變胖、小便出現泡泡，不知不覺腎功能就退化得比同齡人快。

｜日常傷腎食物排行｜

傷腎食物百百種，到底是哪10大食物在悄悄破壞你的腎臟？

■ 第10名：早餐穀物

早餐穀物包含玉米片、小麥片、燕麥片等，主打健康的穀片宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，讓人誤以為是跟天然糙米、燕麥、五穀米一樣的健康穀物，富含纖維素、礦物質、蛋白質。其實，這些早餐穀片主要成分是裹著糖的碳水化合物，是很糟的傷腎食物。

根據董事基金會的調查，半數市售早餐穀片每100克的鈉含量高達500毫克以上。2006年，英國消費者雜誌檢驗了275款早餐麥片，發現以兒童為銷售目標的早餐麥片中，近90%含高糖、13%含高鹽、10%含高飽和脂肪。

這些都是高油鹽糖的加工食品，一定要小心。要多給小孩吃天然全穀根莖類食物，少吃這些加工過的便利食物。

■ 第9名：蔥花肉鬆卷、奶酥麵包

臺式蔥花肉鬆卷麵包口感鬆軟，含有很多油脂和美乃滋，加上美味的肉鬆，整個麵包很重、很紮實，難怪會變成麵包界的熱量冠軍。一個蔥花肉鬆卷麵包的熱量高達565大卡，約莫是兩碗飯的熱量。

另外是日式麵包，無論奶酥、紅豆、芋頭或奶油口味，都是超高油鹽糖的食物，而最甜、最傷腎的日式麵包就是奶酥麵包。

一個奶酥麵包熱量高達540大卡，因為奶酥內餡主要是奶油、奶粉、糖混製成，加上麵包本身熱量，一個麵包吃下肚不但吃進高熱量，還有內餡中的反式脂肪、飽和脂肪，對腎臟負荷非常大。

■ 第8名：燒餅油條

燒餅油條製作過程會加入油脂，先將麵粉揉成麵糰，再丟入油鍋中炸，油溫越高，危害健康的風險也就越高。

一份燒餅油條大概500~600大卡，相當於2/3杯珍珠奶茶的熱量，而且高溫油炸有可能產生丙烯醯胺、多環芳香烴等傷腎與致癌物質。

另外，很多油條廠商為了增加酥脆口感，會使用膨鬆劑（含重金屬鋁），攝取過多鋁可能會影響腦部與腎臟，誘發失智症與腎衰竭。

■ 第7名：鍋貼

包餡食物像是鍋貼、水餃、小籠包，都是澱粉包五花肉，澱粉是高熱量，五花肉含飽和油脂也是高熱量，澱粉緊緊包著五花肉，一點油脂都不會流失，吃下肚就超級傷腎了。最傷腎的包餡食物就是鍋貼，一份鍋貼高達750大卡，已超過一餐所需熱量。

鍋貼煎餃。（Shutterstock）

包餡食物很方便，國人三餐常吃，也是罹患代謝症候群的一大原因。它對腎臟會造成慢性破壞，吃著吃著就吃出肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病，腎功能當然日漸衰退。

■ 第6名：肉鬆、肉乾、香腸

肉鬆好吃、很下飯，常見於早餐飯糰；還有，小朋友若是生病沒胃口，或老人家牙口不好咬不動肉，又想補充蛋白質，往往就會吃稀飯加肉鬆。

臺灣人早餐配肉鬆（右下）。（鄧玫玲／大紀元）

肉鬆是加工食品，使用大量的油、醬油、糖和鹽調味，加工過程胺基酸、維生素等營養素都已破壞殆盡。糖尿病、腎臟病患者最好不要吃肉鬆。

肉乾與香腸都是高油鹽糖與高溫加工的紅肉，吃完口乾舌燥。有研究發現，這類食品除了有致癌風險，也會造成身體慢性發炎，如慢性腎絲球炎、心血管疾病、自體免疫疾病、癌症等。

■ 第5名：鐵板麵

鐵板麵是早餐店暢銷餐點，也是早餐中最可能傷腎的食物。高油鹽糖、高熱量，鐵板麵全包了，每100克油麵熱量高達361卡，鈉含量高達712毫克。

鐵板麵的調味包是預先做好的，裡面有各式各樣的調味料跟勾芡，不僅很油也很鹹，熱量驚人。在鐵板上高溫烹煮，還容易沾染陳年焦炭，會有異環胺、丙烯醯胺、多環芳香烴等致癌物質。

■ 第4名：三寶飯

一份三寶飯大概960大卡，這僅是肉跟飯的熱量，如果加上配菜，熱量可能高達1,300大卡，比炸雞腿便當還高，一餐就吃掉兩餐的熱量。

烤鴨、烤雞外皮泡過高糖醃料，烘烤之後香氣十足，但熱量很驚人。叉燒由五花肉製成，本身是高脂肉類，再淋上美味的高油鹽糖醬汁，加上大量白飯，整餐熱量爆高。

三寶飯很好吃，但真的超傷腎，各種雞鴨豬肉，又烤又炸、重鹹重油，滿足了口腹卻傷了健康，盡量少吃，吃的時候挑掉肥肉、雞皮、鴨皮。

■ 第3名：炸雞排

臺灣夜市炸雞排。（中央社（資料照））

香酥多汁的炸雞排堪稱邪惡國民美食之最，是許多人消夜、追劇、聚會、唱歌時的點心首選。

臺灣知名夜市小吃炸雞排，平均一片熱量可達630大卡，比吃兩碗白飯還多。更是10大傷腎食物排行第三名。（中央社（資料照））

2012年，一則新聞震撼臺灣人，臺中市一名12歲女童，每天下課在學校附近買雞排或鹹酥雞吃，一星期吃4~5次，估計一年吃了200份雞排。

後來女童在一次感冒中引發尿毒症，醫生發現她的腎臟已經壞死，必須終生洗腎。這位女童本來就有慢性腎臟病，加上每天吃油炸物，終於導致腎臟無法負荷，整個腎功能毀掉了。

裹著澱粉經過油炸的雞排，平均一片熱量可達630大卡，比吃兩碗白飯還多。可怕的不單是熱量，雞排的獨家調味又甜又鹹，都是高鹽糖；油品若不按時更換，還會產生很多致癌物與重金屬。

經常吃炸雞排不只會發胖，也會傷肝、傷腎、傷血管、傷心臟、增加罹癌風險。

■ 第2名：日式拉麵

很多人第一次吃道地日本拉麵時，喝第一口湯就會說好鹹啊，大家一定有印象：吃完拉麵超口渴。但臺灣人還是很愛吃拉麵，很多人氣店面不分晝夜，大排長龍。

拉麵湯頭雖是拉麵的精隨所在，一碗拉麵的鈉含量高達2千~4千毫克。成為傷腎食物排行第二名。（123）

讓人擔心的是，愛吃拉麵的人特別珍惜湯頭，一定要把湯喝到見底才罷休！要知道，一碗拉麵的鈉含量高達2千~4千毫克。

有些「專業吃貨」一週7天，吃著吃著就習慣拉麵的鹹度，於是血液中的鈉離子飆高，高血鈉除了增加腎臟負荷、傷害血管，還會造成水腫、高血壓、痛風，絕對是傷腎大魔王。

■ 第1名：珍珠奶茶

沒錯！傷腎后冠一定要頒給珍珠奶茶，它是臺灣人最常吃的傷腎食物。

一杯珍珠奶茶熱量高達783大卡，奶茶中的奶是以奶精製作，不論粉狀或液狀，都是油脂類而不是奶類，雖然現在較少用反式脂肪做的奶精，但裡面的珍珠卻是高熱量來源。

高果糖也是傷腎一大因子。世界衛生組織建議，每人每天額外添加的精製糖攝取量不應超過每日熱量5%。以成人每天所需熱量1,800大卡計算，精製糖不應超過90大卡（22.5克）。

一杯700毫升的珍珠奶茶含糖量約50~60克。（SAM YEH/AFP via Getty Images）

國民人氣飲料珍珠奶茶，其奶精、珍珠、果糖，都是傷腎的元凶。傷腎之冠非它莫屬。（123RF）

一杯700毫升的珍珠奶茶含糖量大約50~60克，喝半杯就超標了。

珍珠奶茶當中的果糖，其分子在代謝過程中會產生過多的磷酸三碳糖，促使肝臟產生一些脂質合成，也會增加三酸甘油酯堆積，增加胰島素阻抗，容易引發糖尿病、高血壓、脂肪肝、高血脂、痛風等慢性病。這些慢性病正是傷腎的元凶。

結語

為了你的腎臟健康，以上10種超級傷腎食物盡量少吃。偶爾嘴饞吃了務必多喝水、多運動，盡快把它代謝掉。

——本文摘自《十種破壞腎臟食物排行榜，前三名竟然有臺灣之光與日本之光》，腎寶思樂腎臟專科提供。◇