十分鐘搞定！日式奶油醬油雞＆青豆米飯

最近，我在一家餐館的菜單上發現一道「日式奶油醬油雞」（Japanese Butter Shoyu Chicken），於是決定進一步了解一下。

Shoyu（しょうゆ）在日語中是醬油的意思。在醬油中加入奶油，可以增加濃郁的奶油風味和口感。

下面是一份簡單快捷的食譜。我將去骨、去皮的雞腿肉壓扁至約2.5公分厚，因此這道菜只需不到10分鐘，就能烹製完成。做出多汁雞肉的祕訣，是在平底鍋中加入少許葡萄酒，在烹飪時蓋上鍋蓋。

微波爐加熱的糙米飯和冷凍青豆，會讓這道菜更加完美。快速解凍青豆的方法，就是將其放入濾網中，用溫水沖洗。

｜小提示

．不喜歡青豆沒關係，任何類型的綠色蔬菜，都可與糙米飯搭配食用。

【製作順序】
1. 將醬汁配料混合在一起。
2. 製作米飯和青豆。
3. 製作醬油雞。

【材料】2人份
2湯匙白葡萄酒或水（分開使用）、1湯匙低鈉醬油、1湯匙米醋、1湯匙糖、1湯匙奶油、350g去骨去皮雞腿肉、橄欖油噴劑、1根蔥（切成蔥花）

【製作】
1. 製作醬汁。在一個小碗中將一湯匙葡萄酒、低鈉醬油、醋、糖和奶油混合，放在一旁備用。

2. 去除雞腿上可見的脂肪，用肉錘或厚重的平底鍋底部，將雞腿肉捶打至約2.5公分厚的雞排。

3. 用中高火加熱大平底鍋，噴上橄欖油，放入雞排煎3分鐘；將雞排翻面，加入剩餘的一湯匙葡萄酒，蓋上鍋蓋煮4分鐘；取下鍋蓋；肉類溫度計的讀數應為攝氏約74度。

4. 在平底鍋中加入醬汁，用勺子澆在雞排上，確保雞排充分裹上醬汁。

5. 將雞肉從平底鍋中取出，分放在兩個餐盤中。

6. 繼續加熱醬汁一分鐘，直到醬汁開始略微變稠；用勺子將醬汁淋在雞排上，上面撒上蔥花。

｜加熱糙米和青豆：

 【食材】
1包微波糙米（或1杯半煮熟的糙米）、2茶匙菜籽油、1杯解凍的冷凍青豆、鹽和現磨黑胡椒適量

【製作】
1. 按照包裝說明用微波爐加熱米飯。取1杯半米飯，放入碗中；剩下的米飯留作下次食用。

2. 在米飯中加入油、青豆、鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，分成兩份，與雞排一起食用。

本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Japanese Style Butter Shoyu Chicken With Rice and Peas。◇