三撇步， 挑中好文旦！

中秋應景水果，非文旦莫屬，文旦風味獨特，富含膳食纖維、維生素C，以及多種礦物質等營養素。要如何挑中品質佳又好吃的文旦？光看外觀、手感，就能略知一二。

臺南區農業改良場分享三要訣：

1.油胞細緻、顏色呈黃綠色。
2.挑選果形勻稱、短三角。
3.用手輕托、有沉重感。

農改場表示，全臺文旦種植面積3,911公頃，主要產區分布在臺南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。今（2024）年文旦花期正常，果實生育日數充足，雖受颱風影響，部分產區果皮外觀及產量稍受影響，但果肉卻更為飽滿，且清甜芳香及回甘的特色依舊。

各地產區於8月中旬採收後，會先經過約一週的辭水（俗稱消水），待果皮略為皺縮轉黃，這時候的果肉會漸變軟，吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜，令人口齒生香。

挑選果皮光滑、油胞細緻者越佳，剝開後的果皮較薄、果肉質地也會較細緻。若消費者想馬上品嘗，應選果皮呈淡黃色至黃色；若要久放，可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色，再置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。

此外，挑選果實形狀勻稱、不歪斜的文旦，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉較豐厚。

第三，不用拘泥果實大小，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分也較多；較大的果實（超過600公克）其果肉豐厚、大口吃最過癮；而較小的果實（小於400公克）果肉相對較細緻、耐久放，各有其特色。

文旦不僅營養價值高，又富含膳食纖維有助消化，是很好的天然健康食品，屬於少數耐存放、後勁足的國產水果，也能讓您吃得健康美味，又能做好體內環保。◇