回歸本源——從傳統借鑒 飲食健康與療癒

儘管現代人類，在探索人體和許多現代疾病之病因方面，取得了很大的進展，但我們似乎正面臨日益增加的流行病威脅，這些流行病對我們的孩子影響，尤為嚴重。

過去一百年來，由於衛生條件改善和抗生素問世等醫學進步，兒童死亡率大幅下降。然而，至2023年，兒童面臨著，包括日益有毒的環境、供水系統中的汙染物、電磁場、兒童疫苗數量不斷增加、缺乏體能活動，以及充斥化學物質的食物，成為新的健康威脅。

兒童健康狀況的下降，是一個複雜的話題，涉及多種因素。然而，健康飲食是我們預防、逆轉和改善許多疾病的一種有效方法。

最近在美國佛羅里達州奧蘭多舉行的一場會議上，曼迪‧布魯姆（Mandy Blume）發表了有關「食物的強大治癒力」演講。布魯姆女士擁有營養科學碩士學位，過去15年，致力於寄養家庭的志願服務，幫助孩子們恢復健康。

同時，她也是一位自閉症孩童的母親。她創辦了「真正的食物療癒」（Real Food Recovery）組織，並著有同名的無麩質、無酪蛋白（GFCF）暢銷食譜《真正的食物療癒》（Real Food Recovery）。

之前，她代表韋斯頓‧普萊斯基金會（Weston A. Price Foundation）在「記錄希望會議」（Documenting Hope Conference）上發表演講。韋斯頓‧普萊斯（Weston A. Price）博士是一位活躍於1870~1948年的牙醫，他為探索蛀牙和身體退化的原因，周遊世界，發現那些遵循傳統飲食的人們，擁有健康的牙齒和優良的整體健康。普萊斯博士還發現，當現代飲食，包括精製麵粉和糖等加工食品被引入後，人們開始出現蛀牙，健康狀況下降。他也是《營養與身體退化》（Nutrition and Physical Degeneration）一書的作者。

布魯姆女士指出，食物——我們日常攝入的東西——是增強體質和恢復健康的關鍵。我們所吃的食物，能夠療癒我們的身體，也可導致我們生病。許多現代疾病都與生活方式有關，而我們可以通過選擇健康飲食來控制，這對於維持我們的健康和遠離疾病至關重要。

糖：甜蜜的殺手

添加糖在美國標準飲食中無所不在，它極易讓人上癮且對健康有害，特別是對兒童。添加糖還與許多慢性疾病有關。2023年發表在《英國醫學雜誌》的一項研究發現，過量攝入糖會使人患上包括痛風、哮喘、憂鬱、高血壓、肥胖、心臟病發作、中風和癌症等，45種疾病的風險顯著增加。

布魯姆女士提到，在過去一百年間，糖的消費量急劇上升。一個世紀前，每人平均每年消費糖的量約11.3公斤。而現在美國人平均每月就消費約6.3公斤的糖，即每年約76公斤。儘管有些人每月的糖攝入量，遠低於此數量，但也有人遠超這一平均值。

即使是我們認為最健康的飲料，也因為加工方式的改變，而使天然糖分變得問題重重。布魯姆女士以柳橙汁為例，多數人認為它是健康的選擇，因為它富含維生素C，有助於療癒和增強免疫系統。但大多數柳橙汁含糖量，相當於約13茶匙（一般建議每日最大攝入量為9茶匙），且缺少柳橙中的有益纖維。因此，更好的選擇是，吃一顆柳橙，並喝一杯水，這樣糖分攝入量大約只有3茶匙。

為了尋找更健康的白糖替代品，布魯姆女士建議使用當地蜂蜜、純楓糖漿（B級）、糖蜜（molasses）和甜葉菊糖（stevia），來滿足對甜味的渴望。

購買產品時，仔細閱讀成分標籤非常重要，因為許多你可能沒想到會含糖的產品，例如調味料、沙拉醬和預製食品，都添加了糖分。

食物是毒藥，也是良藥

令人振奮的是，雖然我們日常食用的許多食物，可能會導致身體虛弱和患病，但選擇合適的食物，卻能幫助我們排毒和療癒。研究多次證明，合理的飲食可以預防、扭轉乃至改善許多疾病。只要我們做出明智選擇，食物就能成為強效的良藥。

對於兒童的生長發育來說，健康飲食尤為重要。研究顯示，優質營養對於面臨健康問題的兒童，如自閉症患者，具有療癒作用。一篇系統性綜述顯示，無麩質無酪蛋白（GFCF）飲食對自閉症譜系障礙兒童有益，能夠減少相關的刻板行為並提升認知能力。

另一項綜合分析顯示，高蛋白飲食可以改善第2型糖尿病患者的心血管疾病風險因素。

布魯姆女士建議，減少或避免食用加工食品，因為這些食品含有大量鈉、化學添加劑和加工糖。她指出，許多公司為了最大化利潤，會使用成本最低的原料，並投入巨資研究如何利用化學物質刺激大腦，使產品更具上癮性，操控食慾讓消費者吃得更多。

布魯姆女士在自己家中，以及她工作的照顧生病兒童團體家園中，遵循自己所分享的建議。她表示，約兩週後就能看到顯著的改善。

她的飲食哲學是：盡可能讓食物保持在最原始的狀態。

具體做法包括：

．檢查食品包裝的成分標籤。
．從當地農場或農夫市場購買食材。
．在超市的新鮮食品區購物。
．選擇當地農民和種植者的雜貨店購物，支持他們。  

布魯姆女士進一步討論了對健康有益的食物。

推薦食物清單：

．綠葉蔬菜。
．脂肪：動物脂肪、牛奶、奶油、優格和克菲爾（kefir）、椰奶和酪梨中提取的脂肪。
．湯底：晚餐後，將未吃完的菜慢火煮過夜，第二天早上用這些高湯熬湯——這對身體非常有益。
．水：在一杯水中加入一撮礦物鹽，是開始新一天的好方法。
．蛋白質：魚、牛肉、家禽、起士和堅果。
．肉類和動物產品：草飼動物含有較多的ω-3脂肪酸。牛肉、家禽、蛋和野生魚類，如鮭魚、鯖魚和黑線鱈，含有最豐富的ω-3；內臟營養含量高，可以添加到其他食物中，或製作成鵝肝醬。
．發酵食品：優格、起士、克菲爾、酸菜、泡菜。

我們最終能夠掌控自己的健康，特別是在飲食方面。選擇營養豐富的食物，能夠解決許多健康問題。幸運的是，我們有許多資源可以參照，用來準備全家人都會喜歡的美味佳餚，這些餐點不僅美味，還能增強營養。

英文報導請見英文《大紀元時報》：Back to Basics–The Traditional Wisdom of Eating for Health and Healing。◇