慢性毒害——食品添加物

人們認為食物能提供營養，但美國人在吃的時候都知道，食物被添加了少量的毒素，為的是改善外觀及延緩腐敗。──約翰．凱吉（John Cage），美國知名作曲家。

工業化國家製造的大部分食物，或多或少都經過了改良。從某種意義上來說，這是一件好事。不添加人工調味劑和色素，將使很多東西都變得不怎麼美味，而且會總是呈現深淺不一的灰色。不幸的是，食品本身已經工業化，添加了各種食物毒素，包括味精等鮮味劑、人工甜味劑、防腐劑、保溼劑、殺蟲劑、除草劑等。

工業化國家製造的大部分食物，或多或少都經過了改良。（Shutterstock）

鮮味劑

鮮味劑可以改善食品的風味，是人類中毒的主要來源之一。麩胺酸鈉（Monosodium glutamate, MSG），俗稱味精或味素，是第一種商業化開發的鮮味劑。味精被廣泛用於各類食品，並以多種不同的名稱隱身其中，常見的有「麩酸鈉」「大豆水解蛋白」「水解蛋白」和「酵母萃取物」等。這些都是MSG化合物的名稱，具有相同的毒性，會使對MSG敏感的人產生相同的物理反應。

你可能聽過「中國餐館症候群」，其中包括在食用含有味精的餐點後，出現頭痛、肌肉緊繃、疲勞和噁心等症狀。多數人甚至沒有意識到他們對味精過敏。出現這些症狀的原因，是由於味精被歸類為興奮毒素，可以使神經興奮到筋疲力竭。味精容易上癮、影響情緒，並導致體重增加。

事實上，在實驗室研究肥胖症的科學家，會透過給老鼠餵食味精讓牠們增胖，這些動物被稱為「味精處理過的囓齒動物」。人們應盡可能避免食（使）用味精。

甜味劑

甜味劑這個主題可能會令人混淆，主要是因為這個術語通常有多種解釋。一些製造商會將他們的甜味劑說成是「天然的」來銷售，即使它們本質上完全是合成的。

阿斯巴甜是食品和飲料中最常用的甜味劑，人工甜味劑是合成的糖替代品，有許多不同的名稱，包括乙醯磺胺酸鉀、阿斯巴甜、麥芽糖醇、糖精、三氯蔗糖和山梨糖醇等。雖然其中一些可能較天然，例如甜菊糖和赤藻糖醇，但即使是這些也有副作用。

在所有人工甜味劑中，最危險的是阿斯巴甜。阿斯巴甜是一種劇毒物質，可以在口香糖、減肥食品和飲料中發現。它以Equal和NutraSweet的品牌作為糖的替代品來銷售。阿斯巴甜是一種興奮性毒素，攝取後會導致頭痛、胃痛和一連串其他問題，包括精神障礙和認知功能障礙。它作為一種殺蟲劑可以殺死螞蟻，這表示你應該盡可能避免食用它。

現在我們可以在九千多種不同的產品中找到阿斯巴甜，而且至今這個數字仍在攀升。阿斯巴甜比糖便宜，但比糖甜兩百倍。然而，阿斯巴甜在體內會分解為甲醛和甲醇，這兩種化合物確實有毒。

難以察覺的甜蜜中毒

蘿倫來我診所接受治療時已經38歲了，患有我見過最嚴重的慢性疲勞症候群。她累到甚至無法自己開車來診所，得由父親接送。診所的工作人員立即帶他們穿過候診室，進入一個空房間，那裡有一張桌子可以讓她躺下來休息。

蘿倫帶了一張腦部掃描圖，顯示她大腦表面有黑色斑塊。我開始對她施作身體密碼，不久，她的潛意識引導我們得出一個非常重要的發現。她大腦上出現黑斑的原因，與甲醛有某種聯繫。她有甲醛中毒。

我問她：「妳還記得生活中接觸甲醛的時候嗎？」她想了想，回答：「沒有，不太有。」我問盡了所有可能的來源。聽說一次性塑膠杯會散發微量甲醛，我問她平時用得多嗎？她說：「嗯，是的。我經常出差，所以我用了很多這種杯子喝水。你認為這就是甲醛毒素的來源嗎？」我真的認為這不太可能。

接下來我問她：「妳用過人工甜味劑嗎？」她回答說：「嗯，那時候我對NutraSweet上癮了。我喝了很多咖啡，過去我每杯都加大約一湯匙，有時甚至更多。我喜歡它的甜味。」更多的測試顯示，這就是她甲醛中毒的根源。

NutraSweet是阿斯巴甜的商品名，研究證實阿斯巴甜在代謝過程中會分解成甲醛。蘿倫立即停止使用阿斯巴甜，這是她漫長的康復之路的開始。

——摘編自《身體密碼：找到身心靈失衡的關鍵，啟動內在自癒力》，方智出版社提供。◇