【生活的正念覺察】鹹豬肉
![味覺,總讓人忘了生活的平淡;「未」覺,總在察覺後聲聲的輕歎!(123RF) 味覺,總讓人忘了生活的平淡;「未」覺,總在察覺後聲聲的輕歎!(123RF)](https://img.epochtimes.com.tw/upload/images/2024/06/24/690654_medium.jpg)
有時想想,人生苦短,本來就有酸甜苦辣鹹,嘗起來是什麼滋味呢?說不準,因為每個人都應該品嘗豐富的人生好味道。
酸梅要先用鹽殺青,經過加工鹽漬後,味轉酸,止渴生津,但它卻是鹼性的食物。大熱天,鮮紅欲滴的西瓜,老一輩的人總愛在切面上,抹上一層薄鹽,吃上一口確實鮮甜。鹽滷是苦的不能生吃,但卻是「點豆腐」的重要原料。鹹辣重口味,讓人開胃,四川麻辣鍋,因為有鹹又辣,讓人一口接一口、揮汗如雨、欲罷不能。
鹹豬肉需要用鹽先將肉塊搓揉,除腥味及軟化以利入味,加上蒜末及黑胡椒醃漬數日後,那烤肉的撲鼻香氣,垂涎想望,裊裊不去的盡是對阿母的思念。
味覺,總讓人忘了生活的平淡;「未」覺,總在察覺後聲聲的輕歎!民以食為天,品味人生吧!休管它「酸、甜、苦、辣、鹹」。◇