【生活的正念覺察】鹹豬肉

有時想想，人生苦短，本來就有酸甜苦辣鹹，嘗起來是什麼滋味呢？說不準，因為每個人都應該品嘗豐富的人生好味道。

酸梅要先用鹽殺青，經過加工鹽漬後，味轉酸，止渴生津，但它卻是鹼性的食物。大熱天，鮮紅欲滴的西瓜，老一輩的人總愛在切面上，抹上一層薄鹽，吃上一口確實鮮甜。鹽滷是苦的不能生吃，但卻是「點豆腐」的重要原料。鹹辣重口味，讓人開胃，四川麻辣鍋，因為有鹹又辣，讓人一口接一口、揮汗如雨、欲罷不能。

鹹豬肉需要用鹽先將肉塊搓揉，除腥味及軟化以利入味，加上蒜末及黑胡椒醃漬數日後，那烤肉的撲鼻香氣，垂涎想望，裊裊不去的盡是對阿母的思念。

味覺，總讓人忘了生活的平淡；「未」覺，總在察覺後聲聲的輕歎！民以食為天，品味人生吧！休管它「酸、甜、苦、辣、鹹」。◇