新竹烏魚豐收 魚卵閃耀似黃金

新竹區漁會烏魚產銷班10月下旬至11月中旬進行烏魚捕撈採收季節，6日上午進行烏魚子採收作業。新竹市長許明財特別前往慶賀今年的烏魚豐收，同時也為烏魚子品質掛保證。

新竹區漁會烏魚養殖班副班長許順隆表示，早年烏魚來自海洋捕撈，但漁業資源日趨枯竭，野生烏魚產量不穩定，但近年來漁民養殖技術提升，加工技術不斷改良，養殖烏魚子供應量大幅增加，風味與口感已不輸給野生烏魚子，漸成市場主流。新竹縣市在沿海地區烏魚養殖面積約有70公頃，10月下旬至11月中旬陸續進行採收，是全台灣最早採收烏魚子的地區。

今年因為氣候適宜，預估產量達10萬尾，較去年增加了2萬尾。剛採收未製作的烏魚子價格也上揚，每台斤約1千元，產值約1億元，而取出烏魚子後的烏魚，隨即冷凍包裝，讓民眾也能品嘗到新鮮的烏魚。

市面上有大陸廉價烏魚子魚目混珠，民眾要小心辨別。優質的烏魚子色澤呈現橘紅色，放在日光燈下看，具有朦朧的透明美感；味道也不能太鹹，鹽度約在1.5%左右，最能吃出烏魚子好滋味。好的烏魚子用手觸碰時，觸感不硬而有彈性，表示鮮度和質地俱佳。

黃澄澄魚卵在陽光照射下，閃耀似黃金，新竹地區生產的烏魚子在九降風吹拂、自然風乾的情形下，風味更佳，連續3年參加全國性的烏魚子評鑑比賽，均獲得大獎。◇