就愛在地食材 法餐主廚返鄉創業

屏東遊子、法餐主廚邱泓訓近期返鄉創業，進駐勝利星村，以職人精神運用在地食材傳遞家鄉風土滋味，盼讓更多人用味蕾感受屏東土地的豐美。

Land法式餐廳座落勝利星村。（IG帳號land.pingtung提供）

Land法式餐廳內一景。（IG帳號land.pingtung提供）

邱泓訓曾在米其林綠星法餐名廚簡天才師傅的餐廳『THOMAS CHIEN』擔任主廚，從事法式料理20年，在簡天才鼓勵下，2023年底返回故鄉屏東創業；進駐勝利星村成為第100家品牌店，餐廳取名「LAND」座落在具有懷舊日式軍官宿舍建築群裡。

結合在地食材的創意法式料理。（IG帳號land.pingtung提供）

「追求在地特色食材」已成為料理創作新顯學。邱泓訓以屏東代表性食材與在地料理，融入西式烹調技巧，打造創意法式季節性菜單，盼帶給顧客嶄新的味蕾感動。師傅簡天才也特別傳授餐飲經營信念並期許，「要一直提醒自己如何與夥伴、客人、廠商共好，才能永續經營。」

屏東縣長周春米（左2）讚許主廚邱泓訓（右2）返鄉創業，以屏東食材做法式料理,世界級麵包大師吳寶春（左）與法料名廚簡天才（右）一起為屏東子弟兵加持打氣。（屏東縣政府提供）

「屏東子弟願意回到家鄉，用屏東食材做料理，是一件很棒的事」，縣長周春米表示，屏東得天獨厚的自然地貌，物產豐饒多元，感謝主廚協助推廣屏東當令食材，希望未來吸引更多年輕人返鄉逐夢，共同為地方產業注入新活力。◇