單純的美味 西班牙小吃吉爾達

我旅行時，經常替自己購買一些紀念品，且多半是美食。例如我從義大利帶了蜂蜜回家，從英國購買茶葉，去年到西班牙旅行時，還從行李箱裡騰出空間放苦艾酒。

在西班牙，我愛上了他們的苦艾酒時刻（hora del vermut），一種週末的傳統，在午餐前停下來，喝一杯苦艾酒。

其經典的佐餐食品中，我最喜歡的就是吉爾達（gilda）：這是一種烤串，有綠橄欖、鯷魚和辣泡椒。這道醃製小吃非常簡單，卻風味十足，讓我愛不釋口。從那時起，吉爾達就成了我的必備點心，不管有沒有苦艾酒，也不管什麼時候都吃。

如果你像我一樣喜歡帶著鹽漬風味的鹹食，那麼吉爾達就是夢寐以求的美食。相傳，吉爾達是1946年西班牙聖塞巴斯蒂安（San Sebastián）的瓦雷斯之家酒吧（Casa Vallés）所發明，其名字是以當年在聖塞巴斯蒂安首映的同名電影中，女演員麗塔．海華斯（Rita Hayworth）所飾演的角色——吉爾達（Gilda）來命名。

吃上一、兩串吉爾達，感覺比嚼一小碗橄欖更美味，而且與飲料一起享用也很搭。無論是搭配紅苦艾酒或白苦艾酒的甜苦味道，或是一杯冰啤酒、葡萄酒、金湯尼雞尾酒（gin and tonic），甚至一罐檸檬氣泡水，也同樣美味。

製作吉爾達非常簡單，只需用一根長牙籤，將醃青椒、鯷魚和去核的青橄欖串起來。重複這個動作。

如此簡單的小吃，關鍵在於選用上好的食材。傳統上，吉爾達是用西班牙guindilla（又稱piparras）辣椒製作的，這種辣椒細長，呈黃綠色，味道微辣，另外還有油漬鯷魚和肉質豐富的曼薩尼亞橄欖（manzanilla）。

小叮嚀：
要串起這些食材，得用去核的綠橄欖，這一點不用多說。為朋友準備吉爾達時，我總是準備每人兩串，但食物消耗得比我預想的更快，尤其是搭配冷飲喝的時候。

原文：This 3-Ingredient Spanish Snack Is the Fastest, Fanciest I Know刊於英文《大紀元時報》◇