秋柿飄香 潤肺止咳吃柿餅

「寒露柿子紅了皮。」過了寒露，便到了享用柿子的季節。柿子清甜味美，顏色澄金，就連蘇軾也忍不住讚歎「色勝金衣美，甘逾玉液清。」

柿子不只味美、顏值高，營養也極其豐富，具有多種健康功效。不過柿子的食用禁忌也比其他水果多。

柿子在中國已有上千年的栽培歷史，既是水果，也入藥，是傳統的藥食兩用食材。根據《本草綱目》，柿子具有開胃澀腸，消痰止渴，解毒、潤心肺等功效。

從西方營養學角度看，柿子含有豐富的維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B3、維生素B6，以及鉀、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等多種礦物質和水溶性膳食纖維，這些營養素對人體有不同的養生作用。

柿子4大健康益處  

柿子營養豐富，但因其含有鞣酸，食用時須注意。（Shutterstock）

1. 抗氧化 預防心血管疾病
柿子含有豐富的維生素C，其含量比奇異果還高，每100克柿子的維生素C含量高達75.9mg，是檸檬的2.2倍，是蘋果的10倍還多。因此，柿子具有很強的抗氧化功效，可保護細胞免受自由基的影響，防止動脈硬化，預防心血管疾病、癌症。

2. 保護眼睛
作為橙色水果家族成員，柿子的維生素A和胡蘿蔔素含量很高，可幫助預防乾眼症、夜盲症、白內障等眼疾，對視力與眼睛健康非常有益。

3. 滋潤、美白皮膚
柿子豐富的胡蘿蔔素能潤澤肌膚，維生素C可使皮膚免受自由基傷害，具有美白功效。

4. 改善便祕 促進腸道健康
柿子富含果膠，果膠是一種水溶性纖維，能促進腸道蠕動、調節腸道菌組成，可潤腸通便，改善便祕。

柿餅功效更勝一籌

柿餅，就是將柿子去皮後晒乾製成的柿子乾，柿餅的外面有一層白霜，因此也叫「白柿」，那層白霜叫「柿霜」。

柿霜乃是柿子的「精液」，具有治療功效。（Shutterstock）

柿子晒乾製成柿餅後，寒性減弱轉為平性，《本草綱目》載：白柿氣味甘、平，健脾益氣，消痰止渴，治吐血，潤心肺，還能補虛勞不足。

尤其是柿餅外面的白色柿霜，現代人常誤認為是澱粉、防腐劑或是發霉，其實都不是。柿霜乃是柿子的「精液」，具有治療功效，《本草綱目》認為能「清心肺熱、生津止渴，化痰寧嗽，治咽喉」。

需要留意的是，比起鮮柿子，柿餅在製作過程中維生素C含量會部分流失，但膳食纖維倍增，熱量也更多。因此需要補充維生素C的人可以選擇吃鮮柿子。

柿餅食療方：柿餅粥

林貴介紹了一款作法非常簡單的柿餅食療方，有健脾潤肺、澀腸止血作用，適用於體虛吐血、乾咳咯血、久痢便血、小便帶血、痔瘡下血等出血症。

1.食材：柿餅2~3枚，去蒂切小塊，米100克。
2.作法：同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。
3.有胃寒病的長者忌服。

誰不適合吃柿子？

中醫師林貴表示，以下人群慎吃柿子：

1. 糖尿病患者不可吃柿子。
2. 腸胃虛弱、腹瀉的人不宜吃柿子。
3. 產婦不可吃柿子。
4. 慢性胃炎、消化不良、胃功能低下的人，不宜吃柿子。
5. 洗腎的病人須慎食。

不可與地瓜、牛奶同食

提到柿子的食用禁忌，人們首先想到的就是螃蟹。無論從中醫還是西醫角度講，柿子都不能與螃蟹同食。從中醫講，柿子與螃蟹都屬寒性食物，因而不能同時吃；從西醫角度，主要是因為柿子含有鞣酸，螃蟹則屬於高蛋白食物，蛋白質遇到鞣酸，會凝固成塊，即「胃柿石」，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

其實不只是螃蟹，以下食物與柿子同食都會形成胃柿石，不可同時吃：

1.不可與蝦、蟹、魚、貝類等高蛋白食物同時吃。
2.不可與牛奶、豆漿等高蛋白食物同食。
3.不可與地瓜等會產生大量胃酸的食物同食。
4.另外，空腹時不宜吃柿子。◇