天成醫療體系慶端午 健康吃粽樂划龍舟

端午節是三大節慶之一，天成醫療體系旗下中壢天晟醫院、楊梅天成醫院與金色年代長照社團法人為了歡慶佳節，推出健康吃肉粽講座、長者輕鬆划龍舟活動，齊心應景、創造氛圍。

楊梅天成醫院營養師陳美玉親授如何健康吃肉粽，使用西谷米製作「水晶粽」取代傳統糯。（天成醫療體系提供）

中壢天晟醫院營養師李昌儒表示，粽子主要以糯米製作而成，因含較多「支鏈澱粉」，吃多易消化不良、胃脹氣，不但營養不均衡，熱量也超標。想要吃得健康無負擔，不妨運用均衡飲食搭配小技巧，李昌儒建議，份量拿捏可將粽子放入碗中估算，糖尿病病友需留意澱粉的攝取量，搭配涼拌菜、蔬菜湯等，富含膳食纖維又有飽足感。飯後可吃水果，如芒果、鳳梨都含豐富的澱粉酶，有助消化。

楊梅天成醫院社區醫學部舉辦112年「躍吃、躍動、躍享瘦」健康促進活動。（天成醫療體系提供）

楊梅天成醫院社區醫學部舉辦112年「躍吃、躍動、躍享瘦」健康促進活動，由楊梅天成醫院營養師陳美玉親授如何健康吃肉粽，使用西谷米製作「水晶粽」取代傳統糯米，西谷米不但較好消化，且口感Q彈，也能避免食用到硼砂等有害物質，造成身體負擔。內餡採黃地瓜、紫地瓜，富含植化素及纖維，可維持腸道健康、保護視力，並具有抗氧化等功效。

楊梅天成醫院營養師陳美玉親授使用西谷米製作「水晶粽」取代傳統糯米。（天成醫療體系提供）

金色年代長照社團法人也在端午前夕舉辦「金色奧林匹克日—划龍舟錦標賽」，邀請機構內多位長者共襄盛舉創意划龍舟活動，分組比賽傳統童玩「套圈圈」遊戲，歡度慶祝端午佳節的用心，長者們也玩得開心，別具意義。

金色年代長照社團法人也在端午前夕舉辦「金色奧林匹克日—划龍舟錦標賽」。（天成醫療體系提供）

水晶粽（10個份量）

材料：

1.粽葉、粽繩

2.粽皮：西谷米200公克、水250毫升、白砂糖20公克、植物油1大匙

3.內餡：地瓜（黃色或紫色）300公克、糖45公克、植物油1大匙

金色年代長照社團法人也在端午前夕舉辦「金色奧林匹克日—划龍舟錦標賽」。（天成醫療體系提供）

作法：

1.粽葉放入滾水中煮20分鐘，取出用水沖涼、洗淨後瀝乾。

2.將西谷米加入水中、泡20分鐘膨脹，將糖、植物油加入拌勻備用。

3.黃地瓜、紫地瓜洗淨後去皮切塊，用電鍋蒸熟後，趁熱壓成泥並加入糖、植物油拌勻，分成10等份。

4.取粽葉、粽繩將粽皮、內餡包裹成粽子。

5.包好的粽子放入電鍋中，蒸30分鐘，蒸熟後放涼即可食用。

水晶粽(1個)成份分析

熱量：130大卡

蛋白質：0公克

脂肪：3公克

醣類：25公克。◇