一日三餐都可享用的瑞士薯餅

將煎好的薯餅切成楔形裝盤。(EatingWell提供)
將煎好的薯餅切成楔形裝盤。(EatingWell提供)

文/Adam Dolge,EatingWell 編譯/徐海韻

預先刨成絲的馬鈴薯,是快速做出這道酥脆瑞士薯餅(rösti)的關鍵!上面放上煎蛋和沙拉,就是美味的一餐了。

蘆筍佐瑞士薯餅

操作時間:10分鐘、總時間:30分鐘

【材料】4人份
3湯匙特級初榨橄欖油(分成兩份)、225g蘆筍(削去尾端,切成5公分長的小段)、半茶匙鹽(分成兩份)、1湯匙奶油、450g冷凍馬鈴薯絲

【作法】
1. 在中號的不沾鍋中加入1湯匙油,中火加熱。加入蘆筍和1/4茶匙鹽。煸炒至軟嫩,約3分鐘。加入奶油和馬鈴薯絲;攪拌混合。將馬鈴薯絲輕輕壓扁成一層,煎至一面酥脆,約10分鐘。

2. 將整個薯餅滑到一個乾淨的盤子上。在表面淋上剩下的2湯匙油,然後倒回鍋中,讓酥脆的一面朝上。將另一邊煎至酥脆,約8~10分鐘。滑入盤中,撒上剩下的1/4茶匙鹽。切成6個楔形即可上桌。

本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Enjoy This Potato 『Pancake』 at Breakfast, Lunch, or Dinner。◇

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