偏鄉學校營養午餐 3章1Q食材逾9成

農委會配合教育部共同推動「偏鄉學校中央廚房計畫」，截至今年10月底，全臺1300多所偏遠國中小學校午餐食材使用三章一Q覆蓋率已逾九成。民團則認為，「樂觀其成」，但在國產食材建置到位後，提升各校的公職營養師、廚工等專業人力配置，將會是政府下一步努力方向。

農委會16日舉行「章Q好食，偏鄉午餐零距離─推動偏鄉學校午餐採用國產可溯源食材年度成果發表」記者會，發布偏鄉學校午餐使用有機、產銷履歷、臺灣優良農產品等標章，或具有臺灣農產品生產追溯(QR　Code)標示食材，至今覆蓋率逾九成。

農糧署主任秘書陳啓榮表示，去年4月起，透過提高偏鄉學校三章一Q食材補助經費擴大採用在地食材，偏遠地區學校自年5月起由每人每餐10元再提高至14元，並將教職員工納為適用補助對象，增加採購國產食材經費。

陳啓榮說，三章一Q政策，截至今年10月底，學校午餐使用三章一Q標章(示)食材覆蓋率為95.71%，其中偏遠地區學校為94.16%，較2020年56.45%增加37.71%，明顯提升偏遠地區學校午餐食材之可追溯性。

陳啓榮強調，農委會將持續推動農民團體等建置或改善偏鄉學校國產可溯源食材供應平臺，有效提升前端食材品質，確保三章一Q食材穩定安全供應，開拓更多偏鄉服務量能。

偏鄉學校中央廚房兼做供餐中心　多元化應用

大享食育協會秘書長黃嘉琳向《大紀元時報》表示，「樂觀其成」，一路以來偏鄉孩童營養午餐遭遇許多困境，因偏鄉人數少、地處偏遠，再加上交通不便，樂見公部門針對這個主題，提出積極解決方式。

學校營養午餐在國產食材建置到位後，提升各校的公職營養師、廚工等專業人力配置，將會是政府下一步的努力方向，黃嘉琳說，目前全國3500所學校，公職營養師僅500位，等於近八成學校沒有公職營養師。

黃嘉琳說，營養師主要負責排定營養午餐菜單、食安把關等工作，但因現聘公職營養師，為一年一聘，薪水才新台幣3萬多元，因此很多公職營養師選擇在外從業。

廚工方面，黃嘉琳進一步表示，不管是偏鄉或都市的廚工人力極缺，團膳業者找人也相當辛苦，也希望未來整體政策上，能重視學校廚師的專業養成，保障薪水、待遇等內容，吸引大家留下來。

另對於近年政府補助學校建置中央廚房議題。黃嘉琳認為，隨著偏鄉人口高齡化，及少子化等問題，中央廚房也能變成偏鄉地區長者供餐中心，協助農委會綠色照護或衛福部推動長照計畫，讓中央廚房多元化使用。

黃嘉琳說，這樣一方面能發揮學校午餐的供餐專業，孩子們吃得好，另外也成為社區供餐中心，或許政府能借鑑日本及韓國經驗納入參考，慢慢朝這方面推進。