高中職食安檢驗競賽 食安教育向下扎根

大葉大學獲教育部大專校院STEM領域及女性研發人才培育計畫補助，藥用植物暨食品保健學系舉辦2022守護食安與食品檢驗競賽，邀請對食品安全或化學實驗感興趣的高中職學生組隊挑戰，藉由實作學習，推動食安教育向下扎根。

藥保系主任孫芳君指出，食安是國家安全議題，許多國家都將食品安全列為施政重點。近年來添加物過量或違法添加、摻假、重金屬含量過高等黑心食品案件頻傳，檢驗分析是食藥安全的第一步，為了將食品安全教育向下扎根，培育學生成為食安尖兵，提升食品檢驗分析能力與技巧，大葉大學特別以高中職學生為對象，舉辦2022守護食安與食品檢驗競賽。

孫芳君表示，比賽分為初賽與複賽兩階段，以食品的有機酸含量測定、革蘭氏染色試驗、食品中亞硝酸鹽之定量、食品中還原醣之定量為題目，選手三人一組，必須在規定的時間內完成正確的檢驗，透過活動培養學生實務操作能力與團隊合作能力。

比賽由吉康食品股份有限公司研發組長廖順漳、博馨實業有限公司負責人游蕙慈，以及藥保系的蔡明勳老師、許文光老師、張淑微老師、洪淑嫻老師、宋祖瑩老師、陳兆群老師、蔡仁傑老師擔任評審，評分標準包括操作、結果報告、完成時間及職業道德。

「微生物發酵技術、天然物萃取以及安全性與功能性科學實證導入生技產業環境建構及人才培育計畫」主持人、創新育成中心主任吳建一表示，大葉大學重視大學社會責任，因應聯合國永續發展指標SDGs，透過多元課程與活動推廣科學教育，獲教育部大專校院STEM領域及女性研發人才培育計畫補助，攜手藥保系與消防安全學士學位學程的師資群，從食品安全與環境永續的角度出發，不只是以大學生為對象，更積極結合廠商、高中職學生與大學互動，邀請廠商共同擔任評審，鼓勵不同領域的大學生與高中生一起認識科學與食安，提升就業競爭力，成為未來的食安把關者。

大葉大學舉辦高中職守護食安與食品檢驗競賽。（大葉大學提供）

花蓮高農的李宜珊老師說，謝謝大葉大學提供比賽與學習的機會，她擔任食品加工科三年級的導師，得知競賽訊息後，鼓勵學生嘗試看看，學生們都很感興趣，把握課餘時間和假日練習。

員林農工食品科三年級的許宸甄說，大家利用晚上的時間留在學校練習，高二與高三各組了一支隊伍來挑戰，希望能為學校爭取榮耀。