教育部擬設「午餐科」 集結人力把關校園食安

111年全國教育局處長會議於高雄召開，27日議程安排「推動偏鄉學校中央廚房計畫」專題報告。行政院推動此計畫，盼偏鄉學童也享有與都會區學童同等的飲食照顧，並投入超過63.1億元的經費，此外，教育部擬增設「午餐科」，盼未來每個縣市在午餐政策上，都有更充裕的人力以及專業的人員。

教育部說明，自今年5月1日起，學校午餐採用三章一Q國產可溯源食材，補助由每人每餐6元提高為10元，偏遠地區學校每餐更加碼至14元；此計畫已核定既有中央廚房44校、新建中央廚房39校、現有廚房擴建為中央廚房84校，預計供應699校；另外，成立食材聯合採購聯盟106群，共有613校參與，總計有1,312所學校受益，服務偏鄉24萬名的孩子。

除了經費補助外，教育部規劃相關配套措施，包含提供兼具防汙及透氣效果的廚工服裝，及使用滅菌布料的學校營養師、司機制服，體現廚勤人員專業性；並以暖色調設計具保溫效果的餐桶及湯桶，同時配有磁扣鎖、GPS及熟食智慧溫度感測器，雲端掌握運送路線，確保運送過程的溫度及食品安全衛生。

「推動偏鄉學校中央廚房計畫」相關配套措施，包含具保溫效果，且配有磁扣鎖、GPS及熟食智慧溫度感測器的餐桶及湯桶，可以雲端掌握運送路線，確保運送過程的溫度及食品衛生。（教育部提供）

成功大學人工智能數位轉型研究中心特聘教授王振興指出，透過午餐運送物流的智慧化平臺，掌握熟食運載及溫度監控系統，每部車運送的全程，確保學生能準時吃到熱騰騰的午餐，讓衛生食安更透明並且看得見。

教育部長潘文忠展示新設計的午餐餐盒及智慧溫度感測器等設備，盼確保營養午餐食品安全。（記者林紫馨／攝影）

教育部國教署長彭富源也在會議中表示，未來會有午餐的專責單位，如午餐科、飲食教育科來專門服務及輔導，未來對學生餐食的照顧，從中央到地方，教育部跟各縣市合作，找專款為各地方政府輔助，並設置輔導小組，目前經費已籌措完成，會再跟各縣市完成相關的建置，並在八月中以前完成。

教育部長潘文忠也證實，未來會有獨立的午餐科，他表示，家長非常關心學校午餐，尤其是偏遠學校，因此行政院支持並推動偏鄉中央廚房的改善計畫，共投入了63億元，其中不，也包括設施的改善、人力、食材運輸等費用，都全面採取配套措施。

潘文忠表示，對於專案成立飲食教育、或學校午餐的科，教育部正在做相關規劃，也盼藉由中央設置專門的科來增加人力，並在地方逐步擴展，未來希望每個縣市都能夠有午餐輔導團，或是午餐輔導小組，並集結午餐祕書、營養師等，共同在午餐政策上，有更充裕的人力以及專業的人員，共同提升學校午餐品質和安全。◇