抗疫靠自己! 專家:植物性飲食就對了

提高植物性食物的比例,甚至是採取純蔬食,均衡食用不同顏色的蔬果、五穀雜糧、菇類、發酵的植物性食物(如味噌、納豆等),同時也在疫情之中增強自身保護力。( Shutterstock)
提高植物性食物的比例,甚至是採取純蔬食,均衡食用不同顏色的蔬果、五穀雜糧、菇類、發酵的植物性食物(如味噌、納豆等),同時也在疫情之中增強自身保護力。( Shutterstock)

文/蘇冠米

許多國家的疫情持續升溫,而疫苗的保護力會隨著時間降低,除了繼續接種疫苗之外,如何在疫情之中增強自身保護力?營養專家表示,在飲食中增加蔬果的比例,可以有效降低感染和重症的風險。

疫情在許多國家爆發後,人們一直在找尋方法來對抗不斷變異的病毒。例如:健康飲食、運動、規律作息、適當舒壓、保持正面思維等。

民眾經常看到某些食物或營養素能抗病毒的資訊,比如要多攝取富含維生素C、單寧酸的花椰菜、洋蔥、菇類、菠菜等蔬菜,但是被營養專家提出的食物太多,很難一一記住,經常吃也會膩,應該怎麼辦呢?

為此,愛家自然診所院長陳惟華建議,只要增加餐點中的植物性食物比例就可以了,因為目前已經有多個研究結果發現,健康的蔬果飲食模式,對於預防COVID-19有雙重防護效果,在此說明如下。

飲食中增加蔬果的比例,可以有效降低感染和重症的風險。( Shutterstock)飲食中增加蔬果的比例,可以有效降低感染和重症的風險。( Shutterstock)

第一重防護:降低感染機率

美國哈佛醫學院和英國國王學院於2021年在《腸道》(Gut)發表的一項研究報告顯示,針對59萬2,571位英、美參與者的飲食問卷調查中,發現健康植物性飲食積分最高的一組,感染COVID-19的風險降低9~20%。

這個數字具有統計上的意義,而且這些參與者並不是純素食者,只是在飲食中增加蔬果的比例,實行起來並不難。

同年,印度科學工業研究所也對10,427人的血清抗體進行研究,發現素食者的染疫風險,比葷食者減少59.8%。雖然這是一份回溯性研究,無法保證吃素食一定是影響的原因,但可以突顯飲食與染疫風險有顯著關聯性。

第二重防護:降低重症風險

同樣是來自美國哈佛醫學院和英國國王學院的研究報告,結果發現健康植物性飲食積分最高的一組,染疫後惡化成重症的風險明顯降低41%。

另一份則是發表在《英國醫學期刊》(British Medical Journal)的研究報告,美國約翰霍普金斯大學對6個國家(法國、德國、義大利、西班牙、英國、美國),一共2,884名在前線照顧中共肺炎患者的醫護人員,進行飲食和染疫嚴重程度的調查。

調查時間為2020年7月17日至9月25日,染疫的醫護人員當中,採取蔬菜、豆類和堅果含量較高的植物性飲食,或是魚素飲食,而家禽、紅肉和加工肉類比例較低者,轉為中度、重症的機率分別降低73%和59%。

至於採取高蛋白、低碳水化合物飲食的染疫者,轉為中度、重症的機率則是以蔬果為主要飲食者的3.86倍。

陳惟華補充說,由上述的說明可以得知,提高植物性食物的比例,甚至是採取純蔬食,均衡食用不同顏色的蔬果、五穀雜糧、菇類、發酵的植物性食物(如味噌、納豆等),能攝取到多樣的維生素、礦物質、膳食纖維、植化素、胺基酸和益生菌,而這些營養素有效增強身體的免疫力、抗病力,以及降低身體的發炎反應,同時也在疫情之中增強自身保護力。◇

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