臺灣鄉土文化——生養一代代人的石滬（二）

（接上文）
臺灣鄉土文化——生養一代代人的石滬（一）

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自吞霄至淡水，砌溪石沿海，名魚扈；高三尺許，綿亙數十里。
潮漲魚入，汐則男婦群取之；功倍網罟。——《諸羅縣志．卷八》

嚴格說來，石滬是個大型生態館，只要是海中生物它幾乎都有。而且因是在淺海，離岸很近，安全性高，當它為海洋教育場所，真的非常合適。

魚是石滬的主角，它們行動力強，雖然只是搧一下背腹鰭，擺一下尾巴，卻可能是另一種物種窮一生之力都無法達到的距離，比如海螺、蛤蜊就只能移動很小的距離，而蚵卻一丁點都動不了，除非大浪大潮連沙帶水強行挾帶，否則靠它自己，行動力非常有限。學子如能有機會見到這些生物迥然不同的生命形態，也許在他們的心中能種下了讓人意想不到的靈感之苗呢！

石滬主要是網魚

平時滬主去石滬主要是網魚，其他的都不做，且大都是個人行動。因為現在的小家庭人丁有限，而石滬說大不大，說小也不能算小，如果沒什麼魚時，一人去抓就已嫌太多了。不過魚多時，也需要兩、三個人才夠應付，那時他們自有援手，互相支援。網魚要有網子，個人一般以兩手握的密網為主；魚獲多時，得用手扒網大面積的撒才能奏效。

一般大點的魚不會游到這麼淺的海域來，會到這兒來遊玩的大都是小型的丁香魚、鱙魚、魩魚等喜群聚迴游的魚。大一些的魚，如烏魚偶而也會有；還有青鯁魚、海鰻，有時也迷途到此地來，比如海魟，但見到這稀有的魚類時，大都已死了，這種淺海不適合牠生存。

紅腳仙——蝦蟹類

石滬建在潮間帶，幾乎潮間帶有的生物它都有，海星、海葵、海膽、海參，這些大都是村人不取食的；會吸引村人抓來煮食的就是身上長肉，可咀嚼的，人的身體可吸收的，如魚、蝦、蟹、螺、蛤、蚵等，可謂應有盡有。

這兒得說說我的阿嬤，她是個很有生活智慧而且行動力很強的人。以現在來說，有人可能會說她是個女強人，她可以把「無」變成「有」，再把「有」變為「常有」。比如說海中可撿拾很多生物，她的手腳非常俐落，別人才撿得半籃，她就已撿滿籃了，她就能比別人提早收工。回來後，該吐沙的吐沙，該洗淨的洗淨，該立即下鍋的下鍋，要醃製的就留到最後，分類處理，沒半點含糊。

其中有一個很特別的，就是醃「紅腳仙（日本岩瓷蟹）」，紅腳仙是一種扁形小蟹，跑起來很快，阿嬤常常挽個圓竹籃下石滬，想撿點什麼給家人添菜色。她們那一輩的人，腦中都有時刻表，何時退潮，何時漲潮，十分清楚，時間到了，挽起籃子就走，她的生活智慧常讓我們驚歎。

一次，石滬中別的生物不多，就只這個紅腳仙滿地跑，她就臨時起意，捉了一滿籃。紅腳仙也非滿地都是，那也要一個個石頭翻開來，逐個去檢視。可憐的紅腳仙本來安安穩穩的躲在石頭下，在有限的空間中做著春秋大夢，突然來了敵人，把屋頂掀了，牠一看自己的住家曝光了，當然要趕緊逃命。

有時只有一、兩隻，有時卻是一整個家族四下各自逃命，但是以我阿嬤的身手，哪容這些小傢伙在她眼皮底下竄走？回來後，家人望望這些紅腳仙，渾身是硬殼，又扁又小，沒半點肉，實在不知怎麼入口。但我阿嬤自有她獨到的看法，醃起來——慢慢吃！而且劍及履及，立刻布置道具：大小石頭各一，矮的小甕兩個。我老媽去打水過來，兩人就在院子中炮製起來。

此外，阿嬤還有別的傑作，如螺仔給、蚵仔給、蛤仔給等，在當年普遍營養不足的年代，這些「給」們其實給我們的成長增添了不少助力，那是無庸置疑的。

再說蝦，會浮游到這兒的蝦子大都很小，牠們一般都躲在有水的石塊底下，必須把石頭掀開才能找到牠，翻開石塊時，還沒看清裡頭的狀況，此時如有一陣小小的水花襲來，那準是牠的傑作。牠看起來雖然活力十足，但顏色淡白，幾近透明，不但活跳跳的鮮度十足，而且牠們的觸鬚纖細中蘊有非常的勁道！而這樣的生態環境中只能找到這種小蝦，人們通常視若無睹，揚長而去，牠的幼小正好救了牠一命！

海螺．野生蚌類

海螺是一般村民的最愛，沒事時挽個竹籃上石滬去撿海螺，大家都習以為常了。海螺肉多，種類也多，撿回來下鍋煮熟，用針把肉挑出來，熱炒加九層塔或涼拌皆宜。唯一美中不足的是其中的珠螺和上水螺（笠螺）肚裡含沙，須得把沙吐淨才能吃，這是比較麻煩的。

海螺的種類有珠螺、笠螺、苦螺、畚箕螺、甜螺……等等，其中比較特別的是苦螺，牠肉質部分夾有一條淡灰紫的腺體，吃起來有苦味，所以稱苦螺。而且牠有個特點，保證沒沙子，可以放心大啖，但老人家會說不能多吃，因牠性寒，多吃恐會拉肚子。

蚌類中的明星是海瓜子，大家想必都聽過，它很鮮甜，味道十分鮮美，非一般蚌類所能及，所以價格一向高居不下。我自小就是個手腳遲鈍的人，做事都慢半拍，「扒」海瓜子也一樣，只能找尋石礫下有兩個小孔的去挖，可是看得到呼吸口的大多是迷你剛出生不久的，大的不留孔洞，需以人力不停歇的去挖去扒。據說村人有專挖此而能養家糊口的，可見牠的價格之高。

有一種叫「赤嘴仔」的蚌是生活在平坦的沙灘下的，要用像梳子一樣的工具去扒。過程中，如果聽到輕脆的「吭」聲，那就是中奬了。一顆碩大的赤嘴仔應聲而出，淺白的殼，只在開口處鑲著淡紅的邊，煞是美麗。

也曾遇見章魚。那天夕照如畫，我和小兒小女去海邊漫步，走向仍在淺水灘中的門口滬舊址，還沒漲潮，水深只及腳踝，十分自在。後來開始漲潮了，水勢慢慢加深，我們只好退向岸邊，準備返家，這時候夕陽已沉入海中，天色逐漸轉暗，走到堆石的矮岸（再過去則是人工堤防）時，海水也追到這兒來了。

這時我看到一隻章魚（或稱花枝）奄奄一息的躺在石堆中。海水漲是一波長一波短的慢慢漲上的，牠可能被長波浪推到這兒，而下一個短浪來時，不能掩蓋牠的身體，恰巧被我瞧見，記得當時我做了一個動作——把牠捧起，放到比較深的水中，讓牠隨水而去，免得被其他村人撞見了，如獲至寶的抓回去煮食。

只供觀賞不被食用的奇特生物

有些奇特的生物，也是石滬的住戶，如海參。牠們喜歡在稍乾的石礫地自在的生活，自得其樂。但翻開石頭，猛的見到牠攤成一堆黑烏烏的棘皮、軟泥般的身軀，難免感到噁心。

而海星就很可愛，不論造型色澤都很怡人，可惜只供觀賞，沒有其他用途，要拾回家的話，還怕弄死牠，造了孽，也非村民所願。

還有一種沙蟹，顏色由黃過渡到草綠，牠的外殼有左右兩邊對稱的粗刺，尖而不銳，不刺人也不攻擊人，非常特別，但牠也屬於無肉可啖一族，所以大都被抓來瞧瞧就放生，說時遲那時快，牠一得生路，當場奮力的往沙裡鑽，剎那間就鑽得無影無踪。

結語

當我還是學生的時候，放學後或假日的傍晚，常去海邊漫步，每每都能欣賞不同形式的夕陽美景，從溫雅柔美到激烈跌宕的都有，尤其是颱風前夕，那有如置身科幻場景的感覺，真令人難忘。

後來我返鄉就業，大海仍是我精神上的最大慰藉，一有空就往海邊走。可惜的是，眼見石滬一座一座無聲無息的消失，那不是我能力所能及的，只能興嘆，卻無所措！

幸好一些有心人士出來呼籲，並成立維護協會，地方政府和文化部也相繼將之納入文化資產系列中，按時撥款修護，今天我們才能看到這樣完整而且仍能運作的合歡和武乃兩座石滬。但願我們的後代也能知道先民有這樣的辛勤和努力，印證我們世世代代在不同方位上的奮鬥成果。◇