《四季拉麵物語》溫暖拍下老闆與熟客間情誼

紀錄片《四季拉麵物語》由美國導演約翰．達斯巴哈（John Daschbach）執導，除了溫暖記錄東京拉麵店老闆植田正基對拉麵的熱情，他與熟客們的深刻情誼，同時帶出了店主植田夫婦創業的夢想故事。

出生於岡山的植田正基1970年認識還在就讀高中的妻子，隔年便步入禮堂，再隔年迎來大女兒的誕生。植田正基坦言，自己剛結婚的那幾年都在夜總會、酒吧打工度日，年少輕狂的他，那段日子也替妻子惹了不少麻煩，甚至沉迷簽賭，負債高達五、六百萬圓。

於是兩人決定離開故鄉重新開始，到了東京發展，並在岳父的幫助下，1979年正式開了一間屬於自己的拉麵店備前亭，靠著「東京拉麵」成功闖出一片天。

相較於多數拉麵師傅從學徒做起的經歷，植田正基坦言自己並沒有找老師，一切拉麵相關的知識都來自妻子為他買來的書本，「我不會盲目去跟從流行，做出來的湯底都是親自用舌頭去試出來的。至於該怎麼做，我都是看書學的。」

開業超過40年的他，表示年輕時工作很拚命，只要看到門外有客人等候就會過意不去，馬上督促自己加快腳步做事，但多年下來，他意識到這樣真的不行。他說：「20年前我選擇慢下腳步，偶爾要出去玩一下，要像這樣放下，事情才會順。」也因此開啟了他職人生活之外的樂活人生。

而他的妻子植田和子女士，近年也在陪伴丈夫開店之餘，發展出繪畫的興趣。她說：「現在的我也想以植田和子的身分過日子，而不只是植田正基的老婆。」

美國導演的拉麵之旅

關於拍攝過程，約翰．達斯巴哈表示，因為自己個子很高，擠在小小的店面拍攝時，常常擔心會不小心撞倒東西，甚至把湯打翻，因此過程中一直小心翼翼，即使眼前有什麼有趣的事情發生，很想靠近一點捕捉，還是會用緩慢的速度小心移動。

紀錄片《四季拉麵物語》劇照。（天馬行空提供）

「好在植田夫婦很有耐心，每當我在他們身旁，他們會微笑指著他們將要去的地方，然後等我準備好一起動身。」達斯巴哈也坦言：「有時候拍攝必須站上12小時，真的很累人，這也讓我親身體會到，平日裡植田夫婦的工作有多辛苦，而他們就這樣一直做了超過40年！」

也由於店內空間很狹小，因此導演決定整部片選擇自己一人獨力拍攝。「我知道這裡連一個小小的團隊也容納不下，所以只有我和身兼翻譯的製片一起工作。」導演認為這樣更可以和植田老闆以及他的熟客們好好相處，捕捉到更放鬆的氛圍。◇