62組總舖師齊聚竹山 將以筍乾爌肉一決高下

為推廣具有農糧署生產履歷認證的優質竹筍，竹山鎮公所3日於中山市場舉辦「筍遇爌肉」記者會，行銷即將於6、7日登場的「2021竹山好物-筍遇爌肉創意廚藝競賽」活動。

在南投縣烹飪公會理事長潘岱儒（右）指導下，竹山鎮長陳東睦（右2）與行政院中服中心執行長蔡培慧（左2）共同完成三杯竹筍料理。（記者黃淑貞／攝影）

上午的記者會，包括行政院中服中心執行長蔡培慧、農糧署中區分署副分署長、縣議員蔡孟娥、縣府農業處副處長林美珠、竹山鎮代會主席林賜學及多位鎮民代表等來賓都前來關心，共同行銷竹山的產業。

竹山在地企業竹籟文創執行長賴彥池表示，知名的雄獅旅遊也特別派員出席記者會現場，見證竹山小鎮美食的魅力，期待未來可以和竹山鎮公所合作，以「小鎮美食、竹材應用、企業責任旅遊」等為發展議題，共創雙贏策略。

竹筍是竹山的三寶之一，目前已有1,600公頃竹林獲得農糧署生產履歷認證。竹山鎮公所舉辦的 「2021 竹山好物-筍遇爌肉創意廚藝競賽」，共吸引62組全國廚藝好手來中山市場「以筍會友」，讓筍子的美味讓更多人看見。

記者會上展示的各式竹筍料理。（記者黃淑貞／攝影）

比賽將分社區組及專業組兩部分進行。6 日登場的初賽，將以筍乾爌肉這道深具代表性的美食為指定菜，選手於比賽當天直接將成品帶來現場參賽，初賽將各組取前 10 名 進入決賽。

7 日的決賽，除了於現場料理筍乾爌肉外，選手們還需再準備一道冬筍創意料理，除了比功夫也要比創意及技巧。

最後比賽結果各組將分別取前 3 名，頒發竹製獎牌及獎金；第 1 名 1 萬元、第 2 名 5,000 元、第 3 名 3,000 元，其餘入選決賽者也可獲得獎狀一面。

鎮長陳東睦表示，筍乾爌肉是不少人最懷念的古早味料理，希望透過比賽，將竹山的筍子推廣出去，加上竹山鮮筍目前也往生產履歷方向發展，讓消費者食用起來能更加安心。

他說，廚藝競賽能讓大家看見竹筍料理的多樣性，希望全國廚藝好手能一起來展現才藝，讓大家看見不一樣的筍料理。

蔡培慧指出，這次的筍遇爌肉創意廚藝競賽，集結了在地優質鮮筍、加工筍乾，將美食、文化、養生與創意共同融入在地傳統的菜色當中，將傳統美食也變得很健康。