疫情逆境突圍 阿達從零到壹的行動宣示

5月中，台灣疫情升溫，進入三級警戒，餐廳嚴禁內用，業界一片哀鴻。面對突來的疫災，阿達漁港餐廳老闆劉蓉諭稱之：「人生難得一遇的大考！」在她眼裡，這波疫情是現實與理想的試煉，也是「餐餐有阿達」從零到壹的行動契機。

台北市長柯文哲（左）與海產餐廳創業者阿達嫂（中）、第二代傳人劉蓉諭（右）合影。（劉蓉諭提供）

台北市長柯文哲（中）蒞臨阿達漁港餐廳用膳，與阿達嫂（右5）及員工合影。（劉蓉諭提供）

二代接棒創新局

阿達漁港餐廳，坐落在枋寮漁港旁，是飄香50年的在地老字號。「阿達」之名，因創業者「阿達嫂」而來，原是不起眼的路邊海產小吃攤，第二代傳人劉蓉諭接棒後，為了行銷枋寮海味，帶動觀光發展，不惜耗費巨資，擴建為大型海鮮餐廳。

蓉諭自幼跟在母親身旁，長年的廚房實務操作，練就她一身好手藝，基於對餐飲的熱愛，她於家傳美味之外，研發創新料理，成功打造遠近馳名的「阿達」品牌旗艦店。

在中興路上，占地500坪的橘色建築傲然屹立，醒目大器的亮彩召喚著四方嘉賓。不論平時或假日，專程前來嘗鮮的饕客絡繹於途；但始料未及的是，疫情一波未平、一波又起，Delta病毒現蹤屏東，竟讓舊雨新知一夕止步。

阿達海產店第二代傳人劉蓉諭，在家傳美味之外，研發創新料理，成功打響阿達品牌口碑。（劉蓉諭提供）

阿達海產的初心

防疫警戒升級前夕，蓉諭隱約感覺風雨欲來的態勢，她未雨綢繆預作整備，可這些都還沒用上，風雲已然變色。餐廳客流量如自由落體般急速下墜，令人觸目驚心。「這一次，真的完全不一樣了啊！」她深深嘆了一口氣。

為了支付貸款利息，更為籌湊員工薪餉，她打起精神開源節流。她回憶道，苦撐了個把月，愈做愈憂鬱，心想不如歸去！但港區漁戶們卻說：「妳一休息，大家都沒覺得希望了！妳就開店，咱們一起打拼吧！」阿達員工也勸進：「我們需要工作，不怕辛苦啦，請您不要休息！」

「每個老闆最大的心願，莫過於讓員工有事做，攏著大家一起活下去。」「更何況，我實在心疼那些純樸的漁民朋友們！」於是，以外地客源為大宗的阿達海鮮大宴，轉型推出家常防疫餐、美品餐盒、海鮮便當，還有家庭組合菜單。

蓉諭恨不得擁有三頭六臂，突破困境打理一切。有一天，騎車外送便當，歸途遇上急雨，她帶著收款240元，頂風冒雨前行，心中百味雜陳，少時記憶如跑馬燈般在腦海裡一幕幕閃過。她想，從前在枋寮驛站前擺路邊攤，不僅為了糊口，更希望能為鄉親提供一份熱食，現今手邊的240元，恰正體現了阿達的初心。

危機也是轉機

三級警戒初期，蓉諭心想，顧客進不來，就讓我們走出去！為此，她設計了一份千元菜單，準備推向社區家戶，沒想到被社群夥伴潑了盆冷水，理由是村民日裡三餐，誰會捨得千元伙食費。被一語點醒後，她走訪市場體察民生，時而聽到主婦們辛勞張羅三餐的抱怨。當下她心想，且讓阿達為大家分憂解勞吧！

「在地50年了，地方照顧阿達，阿達又為地方回饋了甚麼？」蓉諭坦言，在鄉下蓋了這麼大的店，常被大家笑傻瓜。但她默默許下一個心願：希望能為枋寮漁產開創一條路，推向廣大市場。疫情爆發後，「餐餐有阿達」的發想，時常浮現她腦海，企盼能把枋寮漁獲送達千門萬戶，分享現撈海產與阿達美味。

在意氣風發的歲月，阿達餐廳門庭若市，顧客大排長龍。略識網路行銷的她，雖知電商商機大，但她從不認為自己會走上那條路。孰料疫情攪局，阿達遭逢營運危機，蓉諭順勢轉念，轉型投入即食產品研發，從切割調味、煎炸炙烤、到包裝接單，她親力親為，嚴格把關。

台灣疫情升溫，餐廳嚴禁內用，為了開源節流，劉蓉諭在餐廳旁搭棚外賣炸雞。（劉蓉諭提供）

人生的慢與快

「這是一條嶄新的必走的路，為了阿達、為了漁民、也為了枋寮的發展！」蓉諭發心做行銷，但她明白只做一家品牌，只是一家會紅，如果枋寮業者一起動起來，成效、力量必定更大，區域品牌形象提升了，箇中成員也會更好。

於是，她與枋寮在地店家，成立「枋寮九四零農漁樂」臉書粉絲團，結合政府增能培力資源，行銷枋寮農漁采風趣，2000年首屆舉辦，各界迴響廣大，今年再添新力軍。如今遇上疫情衝擊，大家仍群策群力，持續向前邁進。

「可別枋寮站起來了，妳自己卻倒下去！」阿達嫂擔心女兒不堪負荷，不免叨絮叮嚀；但蓉諭仍堅持做自己。在艱難時局下，她與聯盟夥伴學直播、搞銷售，手把手DIY，一切自己來，「真的比我開餐廳還要忙，顛覆了我以往的經驗」她表示。

蓉諭一心要為阿達創新局，為斯土斯民找出路。曾經，她通宵達旦擬妥一個即食行銷方案，可一早看到同業的影片後，感動之餘，她不禁自問：「我要這樣弱弱的上架嗎？阿達的創新研發，是否也該透過專業行銷，美美的登台亮相？」

「內心雖然急，但我決定緩一緩，我必須提醒自己，慢即是快！」凡事求全求快的她，明白身處漩窩中，就得跟上漩流的速度，在加速與降速之間，她必須自我惕勵，在忙亂中掌穩人生的航向。

「在過去，凡我所想到的，我必全力以赴，在我腦海中，根本沒有失敗這回事，只有我是否已盡力作完了題目！」這次疫情，是人生難得一遇的大型考試，蓉諭的作答速度是快或慢，成為她自我成長的一大試煉。

「妳要堅持，用力撐住，阿達不能倒！」在艱難時刻，老主顧伸舉雙臂，協力護持阿達。蓉諭悠悠說道，這份情誼，是一家兩代50年歲月勤懇打造出的口碑認同度，我會好好珍惜。

挺過三級警戒，27日終於迎來降戒二級，配合人流降載措施，蓉諭昭告舊雨新知：阿達重新開張，奉客梅花座！她表示，一路幸有貴人相助，未來她將「以客為師」，用心分享阿達的鮮美海味。

阿達漁港餐廳內，充滿枋寮漁港意象的美麗壁畫。（劉蓉諭提供）

坐落在中興、沿海路口的阿達漁港餐廳，是飄香50年的在地老字號，醒目大器的橘黃亮彩召喚著四方饕客。（劉蓉諭提供）