天冷烤「司康」 吳寶春偏鄉教孩子玩烘焙

許多人都愛英式小點心「司康」，世界麵包冠軍師傅吳寶春日前到偏鄉教學，分享自己的「遇見未來」成功之道，也是從這道甜點入手。

看著學生認真記下親自傳授的烘焙小撇步，吳寶春笑說:「當初我吃到皮酥脆，在口中還會回甘的麵包，就想著我一定要研究，有一天自己做出來！希望大家今天吃到好吃的麵包，也會興起『有一天我要自己做出來』的想法。｣

應鴻海教育基金會之邀，吳寶春帶著食材，走進位於臺中偏鄉的石岡國中，和大家分享三款美味麵包，同時特別親自帶領學生手作司康，大方傳授自己累積10年的烘焙祕訣，教學生如何選用原料，也提醒同學揉麵團時一定要有耐心，同時要注意發酵時間與烤箱的溫度等。

吳寶春親自帶領學生手作司康，提醒同學揉麵團時一定要有耐心。（鴻海教育基金會提供）

麵包香氣瀰漫整個校園，吳寶春說，｢烘焙是一個帶給別人幸福感受的工作，但先決條件是要耐得住辛苦，與願意學習精進的心。｣

準備好低筋麵粉、鳥越蛋糕粉、細砂糖、泡打粉、岩鹽、無鹽奶油、安佳發酵奶油、蛋、牛奶、鮮奶油、蘭姆酒、巧克力等製作材料後，吳寶春透露，烤司康，溫度很關鍵！他說，「烤箱的溫度很重要，因為山上冷、預熱時間要夠」、「上火230度、下火0度、要烤13分鐘。」

「原來我也可以做司康，而且看起來好好吃！」經過一陣手忙腳亂，同學們細心包裝親手做的司康，還打包票說，｢一定很好吃。｣

冠軍麵包背後 不為人知的小故事

為了給學生更多信心，吳寶春分享說，當年只帶了簡單的換洗衣物就隻身北上、展開困頓的學徒生活——從搬鐵板、備料到各種打雜都做、又因為身材矮小、烤盤太重經常燙傷，也為了多賺一點錢，下班後兼差洗車洗到手掌乾裂流血，深夜再拖著疲憊身軀回到簡陋的宿舍，隔天清晨又得起床準備上班。

原本以為只要熬過去當上大廚就能一帆風順，沒想到從小學習資源不足，連認識的字都不足以支撐他繼續深究、鑽研烘焙。讓他決心透過大量閱讀增進中文能力，還上日文課看懂日本烘焙書籍、聽音樂與品酒，以增加美感敏銳度，開發各項潛能。

吳寶春親自帶著學生手作司康。（鴻海教育基金會提供）

聽完吳寶春的分享，最後石岡國中校長鄭清埄也表示，從「做中學」的技藝教育，是讓同學親自體驗，與發現興趣的必要過程；透過親手操作，將課堂中所學及想像內容，化為實際產出的作品，除了有成就感，也能讓同學們體會到，「凡事皆不易、物物皆驚奇」的道理。◇