嘉市社區營養師推9+1中秋全齡共享健康餐
![花甲食堂中秋9+1全齡共享健康餐。(嘉義市政府提供) 花甲食堂中秋9+1全齡共享健康餐。(嘉義市政府提供)](https://img.epochtimes.com.tw/upload/images/2020/09/24/461361_medium.jpg)
秋節前夕,嘉義市社區營養推廣中心營養師進入食堂輔導長輩營養康健過節慶。24日嘉義市培元花甲食堂成果分享,中秋健康餐盤「全齡共享餐」及「柚式醬」,嘉義市政府衛生局局長張耀懋及多位議員一致稱讚中秋全齡共享餐,色香味俱全、營養均衡無負擔,是中秋團圓全齡共享的最佳選擇。
張耀懋表示,中秋節是親朋好友相聚團圓的日子,近年烤肉成為家家戶戶風行的慶祝方式,為兼顧健康與美味,社區營養師在眾烤肉食材中用心挑選,搭配出老少咸宜的菜色,以我的餐盤原則,設計9+1中秋專屬菜色,輔導花甲食堂以在地、當令的蔬果,搭配應景烤肉食材。
九宮格的餐盒有九道菜色,有鮮烤鯖魚、大蝦子、起司烤地瓜、蔬果烤肉串、蛤蜊絲瓜、三色時蔬、烤玉米、奶油菇菇、青翠葡萄、搭配一份全穀飯主食,五味俱全,營養均衡的健康餐總熱量567大卡,讓全家人歡度中秋的時刻可以盡興共享健康美味的烤肉餐!
今日活動培元食堂長輩活力熱舞迎接嘉賓,逗趣的嫦娥、玉兔化身健康飲食代言人,推廣健康烤肉五訣竅:「均衡攝取六大類食物、挑選低脂肉品、少加工多纖維、注意燒烤溫度、健康醬汁DIY」。
嫦娥說明健康烤肉五訣竅:訣竅一是「均衡攝取六大類食物」,六大類食物各含有不同營養素,每種都攝取,才算均衡;訣竅二要「挑選低脂肉品」,避免挑選五花肉、三層肉,可以減少攝取過多油脂。
「少加工多纖維」是訣竅三的重點,少選香腸、丸子等加工食品,改用新鮮肉塊串上甜椒、香菇等蔬菜、串上鳳梨等水果,使烤肉串營養多纖維;訣竅四「注意燒烤溫度」,小心控制火候,食物燒焦潛藏致癌風險,勿食用燒焦食物;訣竅五是推薦「健康醬汁DIY」,降低高鹽高糖攝取。
侯信吉社區營養師指導民眾就地取材,以常用的醬油為底,搭配應景水果柚子汁、檸檬汁、洋蔥、胡椒等,調製出天然、低鹽、高纖、清爽、酸甜不膩的「柚式烤肉醬」。【柚式醬配方:清醬油1湯匙、醬油膏1湯匙、柚子汁70克(約4-5瓣柚子汁) 、檸檬汁一湯匙、洋蔥末1/3顆、薑末1茶匙、蜂蜜1湯匙、白芝麻1茶匙。】
嘉義市社區營養推廣中心侯營養師提醒民眾,開心享用烤肉同時,也要注意跟著我的餐盤六口訣-每天早晚一杯奶,每餐水果拳頭大,菜比水果多一點,飯跟蔬菜一樣多,豆魚蛋肉一掌心,堅果種子一茶匙,均衡攝取六大類食物,並保持規律運動,才是健康長壽的不二法門。