嘉市社區營養師推9+1中秋全齡共享健康餐

秋節前夕，嘉義市社區營養推廣中心營養師進入食堂輔導長輩營養康健過節慶。24日嘉義市培元花甲食堂成果分享，中秋健康餐盤「全齡共享餐」及「柚式醬」，嘉義市政府衛生局局長張耀懋及多位議員一致稱讚中秋全齡共享餐，色香味俱全、營養均衡無負擔，是中秋團圓全齡共享的最佳選擇。

9+1全齡共享餐567大卡健康不負擔。（嘉義市政府提供）

張耀懋表示，中秋節是親朋好友相聚團圓的日子，近年烤肉成為家家戶戶風行的慶祝方式，為兼顧健康與美味，社區營養師在眾烤肉食材中用心挑選，搭配出老少咸宜的菜色，以我的餐盤原則，設計9+1中秋專屬菜色，輔導花甲食堂以在地、當令的蔬果，搭配應景烤肉食材。

營養師推薦柚式醬，低塩低糖高纖不膩。（嘉義市政府提供）

九宮格的餐盒有九道菜色，有鮮烤鯖魚、大蝦子、起司烤地瓜、蔬果烤肉串、蛤蜊絲瓜、三色時蔬、烤玉米、奶油菇菇、青翠葡萄、搭配一份全穀飯主食，五味俱全，營養均衡的健康餐總熱量567大卡，讓全家人歡度中秋的時刻可以盡興共享健康美味的烤肉餐！

今日活動培元食堂長輩活力熱舞迎接嘉賓，逗趣的嫦娥、玉兔化身健康飲食代言人，推廣健康烤肉五訣竅：「均衡攝取六大類食物、挑選低脂肉品、少加工多纖維、注意燒烤溫度、健康醬汁DIY」。

培元花甲食堂志工活力迎嘉賓。（嘉義市政府提供）

嫦娥說明健康烤肉五訣竅：訣竅一是「均衡攝取六大類食物」，六大類食物各含有不同營養素，每種都攝取，才算均衡；訣竅二要「挑選低脂肉品」，避免挑選五花肉、三層肉，可以減少攝取過多油脂。

「少加工多纖維」是訣竅三的重點，少選香腸、丸子等加工食品，改用新鮮肉塊串上甜椒、香菇等蔬菜、串上鳳梨等水果，使烤肉串營養多纖維；訣竅四「注意燒烤溫度」，小心控制火候，食物燒焦潛藏致癌風險，勿食用燒焦食物；訣竅五是推薦「健康醬汁DIY」，降低高鹽高糖攝取。

侯信吉社區營養師指導民眾就地取材，以常用的醬油為底，搭配應景水果柚子汁、檸檬汁、洋蔥、胡椒等，調製出天然、低鹽、高纖、清爽、酸甜不膩的「柚式烤肉醬」。【柚式醬配方：清醬油1湯匙、醬油膏1湯匙、柚子汁70克(約4-5瓣柚子汁) 、檸檬汁一湯匙、洋蔥末1/3顆、薑末1茶匙、蜂蜜1湯匙、白芝麻1茶匙。】

嘉義市社區營養推廣中心侯營養師提醒民眾，開心享用烤肉同時，也要注意跟著我的餐盤六口訣-每天早晚一杯奶，每餐水果拳頭大，菜比水果多一點，飯跟蔬菜一樣多，豆魚蛋肉一掌心，堅果種子一茶匙，均衡攝取六大類食物，並保持規律運動，才是健康長壽的不二法門。