麩質過敏免擔心 酪梨生起司蛋糕

對牛奶、雞蛋和麩質過敏的人，千萬不要錯過這道甜品！

只要準備酪梨、砂糖和檸檬就可以製作蛋糕，這一道甜點採用敲碎的OREO餅乾作為蛋糕體底部的餅皮，如果你不想吃到有麩質和蛋的食物，可以省略此步驟。

【材料】（4人份）

酪梨2顆、砂糖120g、檸檬1顆、OREO餅乾8片、檸檬片適量、薄荷適量

【糖漬酪梨】（方便製作的分量）

挖成球狀的酪梨適量、砂糖6∼8大匙、檸檬汁1顆榨汁、水400c.c.

【作法】

1. 製作糖漬酪梨。混合砂糖、水和檸檬汁，煮沸後關火放冷，再將酪梨放入，用保鮮膜緊貼糖液封起來代替鍋蓋，浸泡一天。

2. OREO放入塑膠袋中，用擀麵棍之類的工具敲碎。

3. 將酪梨、砂糖、檸檬汁用食物調理機打勻。

4. 將「作法2」舖滿方形調理盤的底部，再倒入「作法3」後，放入冷凍冷卻5∼6小時。

5. 利用被溫水稍微加熱過的蛋糕模壓出形狀，再用做好的糖漬酪梨、檸檬片和薄荷裝飾。

【製作小叮嚀】

1.從冷凍中拿出的生起司蛋糕可在常溫中放置20∼30分鐘，半解凍的狀態享用最美味。請選擇個人喜歡的硬度享用吧！等待解凍的時刻適合裝飾蛋糕。

2.你也能用糖霜來裝飾蛋糕，或者用糖漬酪梨畫出一張臉，家中的孩子一定會很開心！

作者簡介：佐藤俊介於東京．日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡廳工作後，以廚師的身分協助打造餐廳。2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「madosh! cafe」。他除了以廚師、DJ的身分活動外，也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。

——摘編自《每天都想吃的低醣酪梨料理》，（高寶出版社提供）◇