建立「野菜飯」辨識系統 新二代海外培力獲獎

陳翎的母親來自馬來西亞東北部的吉蘭丹，由於地處泰國邊界，當地料理融合了不少泰式、馬來西亞及華人的特色，形成獨一無二的多元飲食文化。「野菜飯是一道健康又美味的料理，同時也蘊含了智慧。」陳翎說。藉由移民署舉辦「海外培力計畫」的機會，陳翎前往母親的故鄉一探究竟，也學會了製作吉蘭丹傳統美食「野菜飯」。

陳翎表示，米食在吉蘭丹是各族群間共同的主食，當地居民會將各類野菜榨成汁後與白米一起烹煮，再搭配自製的竹筴魚鬆、椰鬆，最後將成品置於香蕉葉上，形成各式特色的野菜飯，也是一種具有療效的藥草飯。當地居民會依據氣候調整成分，在雨季時，使用熱性的野菜烹煮米飯去除濕氣；在夏天氣候炎熱時，則會運用涼性的野菜入飯退火。

不過，陳翎說，野菜飯的製作過程看似簡單，但成分調配需多達50種以上的香草，需要豐富的料理經驗與相關知識才能辨識到底有哪些配料。為此，陳翎將製作野菜飯的影片轉換成照片，並拍攝共600多張照片，運用物件偵測的類神經網路電腦應用技術YOLO軟體在電腦建立資料庫後，利用AI學習辨識各種配料，辨識成功率達80%以上。

回到臺灣後，陳翎想推廣母親家鄉的特有料理，雖然可透過AI掌握原料成分，但因為臺灣並沒有吉蘭丹特有的香草及野菜，想在臺灣製作出味道一模一樣的料理仍相當困難，陳翎於是嘗試融合臺灣本土青草食材，製作出臺灣版的野菜飯，利用不同的文化進行創新改良。