建立「野菜飯」辨識系統 新二代海外培力獲獎

陳翎在馬來西亞當地市場尋找各種野菜進行拍攝。(移民署提供)
陳翎在馬來西亞當地市場尋找各種野菜進行拍攝。(移民署提供)

【記者袁世鋼/臺北報導】
移民署舉辦「109年新住民及其子女海外培力計畫」,就讀景美女中的陳翎運用人工智慧(AI),建立母親原生國馬來西亞特色美食「野菜飯」的辨識系統,可快速辨識野菜飯的種類,並以臺灣當地的青草食材製作出臺灣版的野菜飯,促進多元文化交流,獲選為優選計畫。

移民署臺北市服務站主任蘇慧雯(右)頒發獎狀及5千元禮券給「海外培力計畫」優選者陳翎(左)以資鼓勵。移民署臺北市服務站主任蘇慧雯(右)頒發獎狀及5千元禮券給「海外培力計畫」優選者陳翎(左)以資鼓勵。(移民署提供)


陳翎的母親來自馬來西亞東北部的吉蘭丹,由於地處泰國邊界,當地料理融合了不少泰式、馬來西亞及華人的特色,形成獨一無二的多元飲食文化。「野菜飯是一道健康又美味的料理,同時也蘊含了智慧。」陳翎說。藉由移民署舉辦「海外培力計畫」的機會,陳翎前往母親的故鄉一探究竟,也學會了製作吉蘭丹傳統美食「野菜飯」。

陳翎表示,米食在吉蘭丹是各族群間共同的主食,當地居民會將各類野菜榨成汁後與白米一起烹煮,再搭配自製的竹筴魚鬆、椰鬆,最後將成品置於香蕉葉上,形成各式特色的野菜飯,也是一種具有療效的藥草飯。當地居民會依據氣候調整成分,在雨季時,使用熱性的野菜烹煮米飯去除濕氣;在夏天氣候炎熱時,則會運用涼性的野菜入飯退火。

不過,陳翎說,野菜飯的製作過程看似簡單,但成分調配需多達50種以上的香草,需要豐富的料理經驗與相關知識才能辨識到底有哪些配料。為此,陳翎將製作野菜飯的影片轉換成照片,並拍攝共600多張照片,運用物件偵測的類神經網路電腦應用技術YOLO軟體在電腦建立資料庫後,利用AI學習辨識各種配料,辨識成功率達80%以上。

回到臺灣後,陳翎想推廣母親家鄉的特有料理,雖然可透過AI掌握原料成分,但因為臺灣並沒有吉蘭丹特有的香草及野菜,想在臺灣製作出味道一模一樣的料理仍相當困難,陳翎於是嘗試融合臺灣本土青草食材,製作出臺灣版的野菜飯,利用不同的文化進行創新改良。

而這樣的學習成果也令評審印象深刻,成為這次「海外培力計畫」寒假梯次中5組優選者之一;移民署臺北市服務站主任蘇慧雯也親自頒發獎狀及5千元禮券給予鼓勵。◇
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