虱目魚加工品豐 蚵仔量減價升

有「台灣第一魚」美譽的虱目魚，肉質鮮美，營養價值高，不過因多刺、難料理的因素，降低消費者購買率，農委會漁業署19日推出10道虱目魚加工產品，只要透過簡單烹調方式，即可完成令人垂涎的料理。

每年7月到9月是虱目魚的產季，漁業署副署長蔡日耀說，虱目魚是台灣重要養殖魚種之一，年產約量約4至6萬公噸，今年目標為4萬5千公噸，去年因為天氣較冷，每公斤90餘元；今年產量回穩，池邊價每公斤73.7元，價格合理，呼籲消費者響應選購。

他說，虱目魚富含蛋白質、多種維生素、礦物質及微量元素等，除營養價值很高外，膽固醇、熱量、脂肪都低，此外，幾乎全魚都可利用，除魚肚、魚頭、魚腸為老饕首選外，魚背肉可製成魚漿、罐頭、魚丸、魚鬆等產品，魚骨還可以做成精力湯。

10道虱目魚加工新產品包括虱目魚水餃、虱目魚火鍋、天麻淮山燉鮮魚、化骨虱目魚肚、浦燒虱目魚片、虱目魚肉乾、健康虱目魚鬆、浮水虱目魚肚焿、無刺鹽烤虱目魚肚，多樣化的虱目魚加工品，讓消費者在短時間內即可做出美味菜餚。

蔡日耀提醒漁民，颱風來襲注意做好水溝排水設施、水門管制及提早收成魚隻，以減少漁業損失。

農委會統計至18日為止的6月漁產損失新台幣8,232萬元，主要是嘉義縣布袋鎮蚵仔損失1,625棚。今年蚵仔價格高，民眾憂心災後蚵仔會否再漲？蔡日耀說，產區不只嘉義，還有雲林、彰化、台南，目前正要著手進行航空拍攝，對比災後損失精確數量。

他說，暫先依據前述災損速報流失蚵棚數估計，占全台產量占比不大，今年蚵仔價高，主因是氣候溫度升高，加上海浪等衝擊，讓產量減少、蚵仔也不及往年肥美所致。◇