透過大賽 喚醒被遺忘傳統廚藝

曾任多家知名飯店主廚、現任台灣元培科技大學餐飲管理系兼任技術教師石正誠，首次參加新唐人電視台主辦的第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽，賽後他感動表示，透過大賽平台，喚起他遺忘已久的傳統記憶，希望由他自己開始做起，找回傳統，喚醒其他人屬於中國人基因裡的傳統記憶。

透過這個平台，他想起17歲時，師傅怎麼教他做菜的刀工。他語帶激動表示，為了生活，把廚師當工作，為了迎合顧客漸漸遺忘保留傳統的重要，「比賽平台喚起我傳統的記憶，每個人都活在當下，但是對於過去與傳統都遺忘了！」

石正誠說，以前是為了工作而生活，為了養家餬口做工作，心情不好菜就隨便做，現在體悟廚德的重要後，做事態度完全不一樣，「會嚴格要求自己，規規矩矩做好每件事，當你很認真想要做好人時，就會把每件事都做得很好，不是只有做菜而已。」

最後他語重心長表示，很多廚師不知道傳統的重要，因為沒有人在做，廚師們要來這裡觀摩，當了解新唐人在做什麼的時候，會非常感動也覺得很榮幸能參與這樣的大賽。◇