少吃鮪魚罐頭！

鮪魚（Tuna，又稱金槍魚、吞拿魚）可以被做成罐頭，也是生魚片、握壽司常用的食材。鮪魚一直都是人們最愛吃的魚肉之一。

然而，因為需求量大，俗稱「黑鮪魚」的大西洋藍鰭金槍魚、太平洋藍鰭金槍魚、南方藍鰭金槍魚價格高昂，在日本豐洲市場，一隻售價動輒高達5~10萬美金。在高額利益下，長期被捕撈下數量都已相當稀少。如果需求持續增長，黃鰭鮪、長鰭鮪、大目鮪等其他鮪魚，終究也會陷入過度捕撈的困境。

鮪魚是海洋中的大型掠食性魚類，容易累積甲基汞，多次被驗出汞含量超過法定限制。因此，為了健康與生態，都應該減少食用鮪魚罐頭、鮪魚生魚片。

替代選擇：可以改吃鰹魚（Skipjack Tuna），鰹魚與鮪魚同屬鯖科，口感相當類似。但體型較小、生命史短，體內的汞汙染較少，生態恢復力高。製作沙拉時，沙丁魚罐頭也是很好的選擇。你甚至可選擇雞胸肉罐頭，來代替食譜中的罐頭鮪魚肉。◇