水產中毒頻發 你吃的安全嗎？

水產生態與集約養殖超級比一比

資料提供：台南養殖漁業發展協會      記者朱孝貞／製表

病從口入，食品衛生安全是維護健康的第一要素，食物既要美味更要無毒，才能供給人體需要的營養而無害人身。我們買的蝦、吃的蟹是否含有禁藥？安全無毒嗎？除了靠政府在眾多水產中抽檢外，我們還可以依據什麼選擇水產呢？

衛生局於5月28日公布北市惠康百貨頂好超市的冷凍白蝦，檢出不得使用的抗生素「氟滅菌」0.002ppm，另外一件不符規定的蟹腳於「品味鮮老彭的菜」被檢出含漂白劑二氧化硫殘留0.0882g/kg，超出標準的0.03g/kg。但是問題出在哪裡？是養殖場、運送過程或銷售端，尚未有定論！政府、養殖戶、銷售業者對此問題的看法與做法是如何呢？

政府對違規處理原則

養殖水產出現問題，漁業署唯養殖戶是問。漁業署副署長蔡日耀表示，驗出含抗生素的白蝦，含漂白水的蟹腳的源頭供貨者將被禁止上市銷售直至通過檢驗。政府對養殖池與銷售末端都有抽驗。這次事件是末端驗出違規用藥，即使是銷售者後來添加不該添加的藥物仍由養殖戶負責提報告說明。

衛生局在末端做最後防線檢驗把關，衛生局食藥處處長陳立奇表示，水產養殖用藥都有明文規定；可用藥品與藥量、不可使用藥物項目、在銷售前1週不可投藥等等。驗出違法用藥，將由源頭供貨者所屬地方政府去查辦問題癥結。不當用藥不只會發生在養殖端、運送過程或銷售端都有可能發生。所以衛生局在銷售末端做最後檢驗把關，並公布不合格的結果提醒消費者注意。衛生局建議，選購來源與標示清楚的產品，並聞一聞產品是否有化學藥水味。

認證優劣明朗 保護消費者

消費者如何辨識水產用藥與否？用藥安全嗎？台南養殖漁業發展協會理事長王昌浩說：「台灣養殖戶數量之多世界排名第五，而台灣於2000年～2008年8年期間約800億元的漁業經費，補助漁民約40億元。希望漁業資源能平均分配，補助漁民一半的檢驗費3千元，市面上有合格認證與沒合格認證的水產優劣明朗化，讓消費者容易辨別與選擇。」

良心事業自我負責

湧升海洋公司負責人徐承堉表示，從養殖、加工、運送、銷售主要過程都要經過檢驗認證，才不會出問題查不到原因。銷售場所的衛生安全也是相當重要的考慮因素，什麼樣的銷售場合該以何種包裝避免汙染，一整個流程細節都要非常注意。自主性提驗經過認證的用意，在於做壞事會被檢驗出來可以降低做壞事的想法與行為，也是生產者與銷售者的社會責任。

王昌浩呼籲：「政府應將水產養殖當成人類蛋白質與糧食的來源。鼓勵漁民朝綠色多草食性之健康安全的生態養殖，無用藥、養殖魚池形成循環食物鏈、減用餌料，可以平衡生態環境永續經營。」

安全衛生的水產要靠大家一起努力方可達成，養殖戶不以產值掛帥、消費者以安全無慮為首要考量。有良心負責的養殖戶，需要消費者的支持，共同建構安全水產的產銷網。◇