克服霜害精進技術 長春茶獲肯定

民國69年，天仁茗茶提出開發茶場計畫，退輔會就找了吳振鐸博士、茶改場、農林廳、比賽得冠軍的製茶師傅，在陳金地經營的茶園（大禹嶺105k茶園）採300多芽試做茶。福壽山終於在民國72年生產首批茶葉，由主任委員鄭為元將軍命名為「福壽長春茶」。

福壽山產銷輔導組副技士游永欽於民國77年來到農場，他說開始茶園種植面積8.7公頃，產量不到5千斤，以武夷、鐵觀音、青心烏龍3個品種，保持原始森林風貌。最早環境是原始林很多，茶園茶樹比較少，後來慢慢茶園茶樹變多。

高山茶管理不易

茶樹不怕冷不怕下雪，高海拔茶樹有抵禦寒冷的本能，會增加葉片厚度以抵抗寒冷，以致高海拔的茶樹生長緩慢。但高海拔的山區日夜溫差大，晚上溫度下降後茶葉的表面會結霜，第二天太陽一出來葉面的霜遇熱急速溶解，葉面經過冷縮熱脹後，茶葉表皮容易裂開枯掉。經霜害的茶葉會有硫磺雞蛋味賣相差。所以福壽山農場在茶園設置大型風扇克服茶葉結霜的問題。

不只要克服自然天候問題，還要精進製茶技術，福壽山的茶在出名前走過一段坎坷的路。福壽山農場銷售部經理謝雅莉說，到了民國90年初期，台灣茶廠往大禹嶺、杉林溪買茶，當時農場面臨庫存量很大的壓力。對此，台中市茶商公會理事長杜西銓的看法，20多年前天池的茶不會做很輕的發酵，以致茶性表現不出來。

民國96年農場改變早期的重發酵製茶策略，改做濃香型的茶，突顯出福壽長春茶特色後才獲得肯定，謝雅莉笑說，現在連大陸茶商都來農場包茶，農場的茶常常不夠賣。（記者朱孝貞）◇