擊敗義大利！ 台灣獲得拿坡里2019世界披薩錦標賽冠軍

披薩起源地拿坡里在義大利時間19日舉辦「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」，最後由台灣擊敗各國獲得冠軍，而這次比賽的前三名依序為，台灣、葡萄牙、義大利。

這次比賽台灣選手由台北「BANCO Pizza」李品儀、新北「Gino Pizza」鄭羽辰、高雄「波市多 Pizza」蔡松霖三人組成台灣代表隊。比賽中選手必須分別製作「瑪格麗特」、「瑪莉娜拉」、「創意披薩」，將分數加總後進行排名。

選手透露，在比賽過程中除了製作的技術要成熟外，披薩麵團的發酵也是一大挑戰，正統的拿波里披薩麵糰在前一天製作完成，再進行長時間發酵，但拿波里當地較為乾燥炎熱天氣型態，因此，選手很難用在台灣的經驗控制麵團發酵的狀況。

另外，相較於國際麵包比賽使用的電窯爐，拿波里披薩比賽都是以木材窯爐進行烘烤，再加上會場的木材窯爐大小又與台灣不同，台灣選手也只能靠現場臨場反應控制火侯、時間，最後烤出外厚内溼、帶有虎斑狀焦紋的拿坡里披薩。

其中，在這次各個冠軍獎項裡面，來自「BANCO Pizza」的李品儀是唯一得到金牌的女性選手。李品儀說，台灣隊每位選手都是她心目中的冠軍，這次比賽中台灣選手都很有默契，不管是互相幫忙、遞道具、觀察爐火溫度，在飯店一起準備明天要用的食材，而今天會是台灣選手們最高興的一天。◇