陸餐飲業 一年吃掉18.3兆元

近日，中國餐飲業報告顯示，2018年餐飲業收入已突破4兆元（人民幣，下同；約新台幣18.3兆元）。近年中國經濟持續下滑，而中國餐飲業高速發展被指有很多隱蔽的內情。對於餐飲業的增長率逆勢上揚，專家分析說，這是一個危險的訊號。

7月13日，〈餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2019）〉在北京發布。根據藍皮書統計，餐飲產業收入40年間增長近780倍，複合增長率達18.1%。特別是近幾年，增長速度顯著加快，餐飲產業收入2011年超過2兆元，2015年超過3兆元，在2018年達到4.27兆元。

陸媒還預測稱，中國餐飲業目前是僅次於美國的世界第二大餐飲市場，有望在2023年超過美國，成為全球第一。

近年中國大陸經濟下行，很多行業面臨蕭條局面，餐飲業「異軍突起」引發外界關注。中國網民表達了各種的觀點：「這未必是好消息……」「浪費很大。」「是榮耀還是悲哀？」「酒桌文化占大頭！」

餐飲業的利益輸送和維穩消費

長期從事餐飲業的王先生告訴本報，中國吃喝裡面有很多人為的因素，比如說利益輸送、定點消費、偷稅漏稅等。

王先生表示，中共貪官擅長虛報帳目，餐飲業、旅店業等很多場所都是他們洗錢的場所，通過這種投資報成他的合法收入，「因為這些地方可以不開發票，也沒辦法查，容易吃回扣。貪官通過這種辦法把錢洗出去，把不合法的收入洗成合法的收入。搞『大頭小尾』，比如說年消費了100萬，發票可以開出800萬，客人拿發票回去做帳、報銷。」

「有些企業為了方便這種客人，也願意開發票，然後講好對方要把多餘的稅上掉，比如消費了100萬，開出了6、7、800萬，客人得上稅。把零商稅扣出來就行了。」他說。

王先生說，因為餐飲行業流動性比較大，它做到一定程度之後跟稅務、工商都有聯繫、有關係的，有危險的話內部會通知它，商家就關業、倒閉、歇業了，就沒辦法查了。王先生還表示，在國內很多單位都有自己的餐飲機構，所以在這個方面花的費用肯定就多。還有檢察院、公安、稅務他們為了保密，有自己的招待所，方便他們羈押人。

他還透露，「（中國）國內有很多維穩。維穩經費增加後，維穩對象的人關鍵時候要把他們送到外面去旅遊，這也是很大一筆錢。它們（餐飲、旅店業）就跟維穩的人勾結起來花這個錢。公款吃喝那都是公開的，這是隱蔽的。」

餐飲業逆勢上揚 危險信號？

中國問題專家薛馳向本報分析表示，在經濟持續發展的國家，餐飲業消費的增長率超過了GDP經濟的增長率這是正常的。但是，最近幾年中國經濟持續下滑，在這種狀態下，餐飲業逆勢上揚，這真不是個好兆頭。

薛馳認為，近年來，中國的儲蓄率在下降，中國家庭的負債率在上升，中國的貧困化在加劇（80%都是貧困人口），在這種經濟背景條件下，而且在高端餐飲產業反腐中受到打擊的情況下，餐飲業經濟增長率超過2位數，這就很不正常。

根據〈餐飲產業藍皮書〉，2018年餐飲業收入突破4兆元，占社會整個零售總額的10%~11%。對此，薛馳說，「我們知道，中國社會零售總額的一半都是買房子去了，基本上中國的消費都被房地產控制和壓縮。所以這個數字本身是可疑的；如果這個數據相對接近事實的話，這只能說明中國社會迅速走向末日社會，社會末日心態蔓延相當嚴重。」

他表示，現在年輕人講月光一族，吃光喝光。中國人過去講好吃懶作，所謂「吃喝嫖賭」，把「好吃」放在最不好的行為裡面。中國社會現在是人情經濟，講排場，這都是畸形消費。「在正常社會裡都有一個長遠的規劃，正常的消費。在一個社會要崩潰的情況下，一個朝代要完結的情況下，往往會出現這種風氣——奢靡之風。」他說。◇