創意料理 鮮果燒豚肉

豬肉營養豐富，除了蛋白質外，還含有礦物質鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸、維生素B1和鋅等。吃豬瘦肉的補鐵效果好，建議主婦們可多運用豬肉這個食材來做料理。

這一道「鮮果燒豚肉」所使用的肉為梅花肉，梅花肉屬於上肩胛肉，油脂分布均勻，吃起來沒有五花肉那麼油膩，也比里肌肉來的軟嫩，相當受到人們的喜愛。

梅花肉用途廣泛，可以長時間燉煮，做成叉燒，也可以切成薄片，做為火鍋、燒烤肉片用，也因為梅花肉用途廣、價位高，又俗稱「上肉」。有需要的主婦們，可以購買大包裝的梅花肉，會比較便宜經濟。

「鮮果燒豚肉」也特別使用芒果一起拌炒，利用芒果本身的甜味帶出不一樣的口感，增加菜餚的豐富層次。

【準備材料】

●食材：

梅花肉片、洋蔥丁、芒果、青椒、甜椒、辣椒、當令鮮果丁、白芝麻各適量

●調味料：

沙拉油、醬油、糖、紹興酒各適量

【作法】

1. 鍋裡放少量沙拉油煎豬肉，將豬肉兩面煎至焦黃後備用。

2. 鍋中放一點油，依序下洋蔥、芒果稍微拌炒後，先放糖，再放醬油、紹興酒調味。

3. 再加入豬肉片拌炒、收汁。最後加入青椒、甜椒、辣椒拌炒即可。

4. 盛盤可放上當令鮮果丁和白芝麻做點綴。◇