勿放「粽」吃過頭 一顆粽熱量500大卡！

粽情飄香慶端陽，節慶也要落實均衡健康飲食！美味飄香的粽子讓人垂涎欲滴，但市面上的粽子小小一顆熱量高達500大卡，且粽子中主要成分糯米難消化易脹氣，高齡長者、三高患者要注意。

彰化基督教醫院的營養師特別提醒民眾，品嘗美味粽子的同時，如何避免放「粽」過頭難消化，及把握「粽」點美味健康吃的原則，讓大家學習健康飲食的觀念、開心健康過端午。

彰基營養師陳美櫻教大家如何健康吃粽子！（彰化基督教院提供）

營養師陳美櫻分享幫助腸胃消化，吃美味健康無負擔「粽」點：

1、細嚼慢嚥、適量淺嘗：

糯米黏性較高，牙口不好的長者容易吞嚥困難產生嗆噎，故吃粽子時建議小口吃慢慢吞，勿狼吞虎嚥，細嚼慢嚥不但能幫助消化也能產生飽足感；粽子熱量高，建議當成正餐主食，勿當成點心，中餐吃不要當成消夜，一餐吃一顆，不要連續三餐吃，適量淺嘗更顯美味。

2、趁熱吃，配熱茶或熱湯：

粽子趁熱吃好消化，口渴不妨適量搭配熱茶或蔬菜熱湯幫助下嚥，盡量別搭配冷飲，容易造成腸胃不適。

3、搭配水果、蔬菜，不沾醬更清爽：

吃粽子前可以先吃水果蔬菜增加飽足感，也可以將蔬菜如杏胞菇、竹筍、香菇等包入粽內，更能增加膳食纖維，幫助消化，或於吃粽子時搭配一盤燙青菜，另外吃完粽子後不妨吃點富含水果酵素的水果幫助消化，如鳳梨、木瓜、奇異果等。吃粽子不沾醬避免高鈉高熱量，更健康清爽。

4、部分糯米以蕎麥、燕麥、薏仁等雜糧穀類取代：

部分糯米以五穀米、糙米、蕎麥、燕麥或薏仁等雜糧穀類來取代，也可適量添加根莖類，如：南瓜、地瓜、山藥等，原型食物高纖助消化、富含維生素且幫助血糖控制。

5、巧妙變換內餡：

粽子常見的內餡如五花肉、三層肉飽和脂肪酸高可用雞肉、瘦肉、海鮮取代，高油高膽固醇的鹹蛋黃可用滷香菇、栗子、豆干丁來取代，料用滷的取代炒的減少油脂更清爽。

6、適量運動幫助消化：

飯後半小時到1小時，可適度從事輕度運動，如散步等可消耗熱量又可幫助消化。◇