體驗做台灣小吃 中州科大境外生見真章

台灣小吃聞名世界，前十大特色小吃除了最熟悉的滷肉飯、蚵仔煎或是臭豆腐外，雞排與珍珠奶茶更是流行到了國外，成為另類的台灣之光！中州科技大學為了讓境外生認識台灣特色小吃，特地舉辦了「薈萃中州 異國文化祭」-台灣特色小吃製作初體驗，由餐飲廚藝系童富源副教授帶領60多位馬來西亞、史瓦帝尼外籍生及陸生、台灣學生一起動手炸雞排、搖珍珠奶茶，學生們不只大快朵頤，還想學成後回自己的國家開賣哩。

在童富源老師一個步驟一個步驟的講解示範下，參加小吃製作活動的學生聚精會神地記下來，深怕一個不注意就會讓小吃「走味」，做不出道地的台灣味。童富源副教授擁有20多年的餐飲廚藝經驗，他說，酥炸香雞排及珍珠奶茶是目前最能代表台灣創新的小吃，香雞排可說是家常料理卻又能千變萬化，舉凡便當配菜、餐廳特色菜、異國美食烹調等都能見到它的身影，更是許多在世界各地異鄉留學的學子們，思念家鄉的好滋味。

童富源老師表示，炸雞排人人都會，但炸出「不油膩又有鮮嫩酥脆口感的香雞排」是一門技巧與學問，因此這次活動即以這樣的示範角度出發，讓境外生在盡情享受美食同時，又能掌握烹調技巧，待學成歸國，能將這些烹調技巧與家人分享，讓台灣特色小吃更發揚光大。另外，這次珍珠奶茶製作是遵循古法調製方式，讓學生自行以雪克手搖杯進行客製化調製，以伯爵紅茶湯為基底，搭配熟珍珠粉圓，搖出有嚼勁、清爽口感的茶飲。

馬來西亞外籍生多媒體與遊戲發展科學系四年級黃思麗同學表示，馬來西亞也有賣雞排與珍珠奶茶，且大部分是台灣人去開的店，對於這2樣小吃她已經吃出心得，所以利用這次機會親自學習製作，要深入了解台灣小吃美味的奧秘。

目前就讀電機與能源科技系三年級的史瓦帝尼外籍生成必沙(TSEMBISA)說，他是來台灣才吃到雞排與珍珠奶茶，在他們國家「茶」都是熱的且比較貴，但是在台灣可以喝到冰的茶，非常美味可口，所以他希望可以學習到製作珍珠奶茶的技術，不只做給家人喝，更希望在史瓦帝尼開設珍珠奶茶飲料店。