鳳梨 中醫師的養生餐桌

在哥倫布發現鳳梨以前，或許根本沒有人知道，鳳梨跟中南美洲的印第安人已經相處了多少年？

印第安人叫鳳梨「Na Na」，意思是「香香」，現在無論是法語、西班牙語

、葡萄牙語、馬來西亞語，只要說「Na Na」，大家都知道你意指鳳梨。Na Na在印第安人手上用處真多，女人用Na Na皮泡水洗頭，頭髮又柔軟、又亮麗；用Na Na肉擦皮膚，皮膚光滑潔白；印第安的男人用Na Na來治病，吃肉太多肚子脹氣，一吃Na Na，肉化氣除；皮膚腫膿，一蓋Na Na肉，膿去腫消。哥倫布把這個南海靈果帶回歐洲，真是造福人群。

鳳梨含有豐富的營養成分如：纖維質、粗纖維、膳食纖維、鳳梨酶、鳳梨蛋白、胡蘿蔔素、糖類、碳水化合物，另含多種有機酸、胺基酸、菸鹼酸、蛋白質、脂肪及維他命 A、B、 B1、B2、C、G；核黃素、硫胺素；多種礦物質如：鐵、鋅、鎂、鉀、錳、鈉、鈣、磷等。

1、促進人體血液循環：鳳梨含有一種能夠促進血液循環的酶，達到降低血壓、稀釋血脂的作用。

2、有效分解食物：鳳梨中的蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質，促進消化吸收，增加腸胃蠕動，並且能有效治療便祕。每天早晨吃一片新鮮鳳梨，能有效幫助消化。

3、美容的作用：鳳梨含有維生素B能夠滋養皮膚、防止皮膚乾裂，能使頭髮變得烏黑光亮，增強髮質。

4、增強身體機能：經常食用鳳梨能緩解緊張感，強化身體機能，提高免疫力，降低患病的機率。 

5、緩解感冒症狀：在感冒期間除了吃藥、喝水、多休息之外，還可以經常喝一杯新鮮的鳳梨汁；它能對感冒引起的咳嗽和嗓子疼痛起到緩解作用，並且還能有效地防止支氣管炎的發生。不過在發燒的時候最好不要吃鳳梨。與蜂蜜一起食用可以治療支氣管炎。 

對感冒引起的咳嗽和嗓子疼痛起到緩解作用，不過在發燒的時候最好不要吃鳳梨。（Fotolia）

6、有減肥的作用：平時多吃鳳梨可以使脂肪及時地被消化吸收，防止它在體內長久地沉積，有利人體健康。

鳳梨具有消食等作用，對一般人是一種很好的食物，但是有一些情況或體寒的人，就得留意它的禁忌與注意事項。

1、勿與雞蛋同食

不建議鳳梨跟雞蛋一起吃。鳳梨含有果酸會和雞蛋中的蛋白質結合，進而使蛋白質凝固，不利於身體對蛋白質的消化吸收。

鳳梨含有果酸，不建議跟雞蛋一起吃。（Fotolia）

2、勿過量食用

鳳梨含有大量草酸，過多食用會增加腸胃負擔，使人產生不適感。因此建議吃鳳梨時要適量而止。

3、蛋白酶過敏

有一些人對鳳梨所含的蛋白酶過敏，吃了之後身體會出現噁心想吐、口舌發麻，更嚴重時會產生呼吸困難、休克，甚至危及性命的現象，必須盡快就醫。

4、體寒者少吃

鳳梨性味寒涼，對於容易腹瀉及體寒、有低血壓體質的人來說還是盡量少吃，否則會加重身體病情，這樣反而不利健康。

1、鳳梨咕咾排骨——降血壓治療便祕  

這道料理能有效的促進身體血液循環，有降血壓和稀釋血脂的功效，也能夠增加腸胃蠕動，治療便祕。

鳳梨咕咾排骨。（Fotolia）

食材：鳳梨、豬排骨、蔥、薑、蒜、白醬油、番茄醬、白醋、調料酒、白糖、鹽、白胡椒粉、太白粉、香菜。

作法：

（1）將洗乾淨的排骨放到開水中焯一下，撈出備用。

（2）在鍋中燒水，水開後下排骨、切段的蔥、薑中火煮15分鐘。將排骨撈出瀝乾水分。

（3）將煮好的排骨抹上太白粉，倒油鍋裡炸至金黃色。鳳梨切塊備用。

（4）油鍋爆香蔥蒜薑，淋上白醋、白醬油、調料酒和適量清水。

（5）放入番茄醬和白糖大火煮滾，倒入太白粉使鍋變得黏稠後放入鳳梨翻炒，加點鹽隨後倒上排骨。

（6）最後撒上胡椒粉即可。

2、鳳梨炸蝦——補腎養血固精

鳳梨是可以很好的幫助我們健脾胃和固元氣的，因為含有纖維，是能夠刺激腸道的，具有收斂的作用，不過食用時要注意不要過量。

鳳梨炸蝦。（Fotolia）

食材：鮮蝦、鳳梨、雞蛋、麵包屑、鹽、胡椒粉、太白粉、白醬油、糖、白醋、調料酒。

作法：

（1）鳳梨削皮後切成片，用淡鹽水泡一下。

（2）鮮蝦洗淨之後去殼，用刀子挑開蝦線，用鹽、白醬油和胡椒粉醃漬一下。

（3）用雞蛋調太白粉，打均勻。把醃漬好的蝦放到雞蛋糊中抓均勻。

（4）將蝦裹上麵包屑，下到七成熱的油鍋中，炸到蝦捲曲呈金黃色即可。

（5）將一半的鳳梨榨成汁再放入鍋中，加入水、鹽、糖、白醋、調料酒燒至水冒煙，加入適量的太白粉直至水變得黏稠。

（6）放入切好的鳳梨和炸好的蝦球，迅速翻炒吸汁即可。◇